Panduan makanan · Kelantan
Kelantan terkenal dengan makanan yang manis, masam dan wangi herba. Senarai ini menerangkan apa itu setiap hidangan, bahan utamanya, bila sesuai dimakan dan di mana boleh dicuba — semuanya dengan pautan sumber.
58 hidangan dalam pangkalan data · 28 dipaparkan
Asam gumpal atau senggupal ialah manisan daripada sagu mata ikan yang berinti kacang atau kelapa, kemudian dimasak dalam kuah santan manis. Sagu memberi tekstur kenyal yang tersendiri, sementara kuah santannya lemak dan tidak terlalu manis. Kuih ini laris terutamanya pada bulan puasa di Kelantan.
Badak Berendam ialah bebola tepung pulut berinti kelapa dan gula yang terapung dalam kuah santan pandan, sekali gus menjelaskan namanya yang jenaka itu. Rasanya lemak dan manis, dengan tekstur bebola yang lembut serta licin. Kuih ini popular di Kelantan dan Terengganu, terutama pada bulan puasa dan hari raya.
Butir Nangka ialah kuih berbentuk bulat kecil menyerupai biji nangka, dibuat daripada tepung pulut berperisa pandan dan dimasak dalam kuah santan bergula. Kuahnya beraroma halba dan pandan, manakala butirnya lembut serta kenyal. Ia dihidangkan sebagai pencuci mulut pada majlis kenduri dan hari raya di Kelantan dan Terengganu.
Kuih tradisional Kelantan daripada ubi keledek rebus yang dilecek, dibentuk lonjong dan digoreng dengan inti gula. Nama 'cek mek molek' bermaksud gadis cantik, dan rasanya manis meleleh di tengah dengan kulit lembut.
Ketupat manis ialah pulut yang dimasak bersama santan dan gula, kemudian dibungkus dengan daun palas dan dikukus. Rasanya lemak, manis dan kenyal, dan di Kelantan terdapat variasi seperti ketupat manis jagung serta ketupat manis kacang. Ia dijadikan pencuci mulut selepas makan atau hidangan istimewa ketika hari raya.
Ketupat sotong ialah sotong bersaiz sederhana yang diisi pulut dan dimasak dalam kuah manis daripada gula melaka. Walaupun tampak seperti hidangan berlauk, rasanya manis dan berkuah pekat, jadi ia dianggap pencuci mulut. Ia bukan hidangan harian dan biasanya muncul pada bazar Ramadan, hari raya atau majlis kenduri.
Kuih Kelantan daripada tepung kacang hijau, santan dan tahi minyak yang dipotong kecil. Rasanya kacang, lemak dan manis sederhana, sesuai dinikmati pada waktu petang bersama kopi atau teh panas.
Kuih tradisional Pantai Timur yang dibakar dalam acuan loyang di atas bara arang, berasaskan tepung, telur, gula dan santan. Rasanya manis, lembut dan berbau asap, dengan varian akok telur, akok nyiur dan akok kahwin.
Kuih tradisional Kelantan berasaskan kelapa parut dan gula yang dikukus atau dibakar, rangup di luar dan kenyal di dalam. Ia paling laris di Pasar Siti Khadijah dan enak dimakan panas pada musim hujan.
Kuih berasaskan tepung pulut lembut berperisa pandan yang disalut lapisan kastard kuning telur keemasan, dibentuk kecil seperti titisan air. Ia kuih istimewa majlis perkahwinan dan kenduri di Kelantan.
Kuning telur ayam atau itik yang dijatuhkan melalui acuan roti jala ke dalam air gula bersirup pandan sehingga membentuk helaian seperti jala keemasan. Dahulunya hidangan istana dan bangsawan, kini dijual di pasar terutama semasa Ramadan.
Kuih pulut berbentuk piramid yang dibungkus daun pisang, berisi inti kelapa parut bersira gula melaka. Kulitnya lembut dan kenyal manakala intinya manis berlemak, popular sebagai kuih petang di Pantai Timur.
Kuih kukus berlapis-lapis berwarna-warni daripada tepung beras, santan dan gula, bertekstur kenyal dan lembut. Setiap lapisan dikukus satu demi satu, dan ia sentiasa ada dalam hidangan kuih-muih di Kelantan.
Kuih pauh dilayang ialah kuih pantai timur yang dibuat daripada telur dan tepung, kemudian disira dalam air gula. Adunannya dibentang rata dan dilipat seperti kelopak bunga sebelum rendam dalam sirap, menghasilkan tekstur kenyal dan rasa manis beraroma telur. Pembuatannya cerewet, jadi ia jarang dijual meluas dan biasanya muncul pada musim perayaan atau tempahan khas.
Kuih manis Kelantan yang menjadi buruan utama pada bulan Ramadan, berasaskan tepung, telur dan santan serta berinti kelapa atau kacang. Ia hanya dijual pada musim tertentu dan sering habis dalam masa singkat.
Kuih dua lapis dengan pulut di bawah dan lapisan kastard pandan hijau di atas, dikukus sehingga lembut dan berlemak. Ia salah satu daripada 100 makanan warisan Malaysia dan sentiasa ada di pasar Kelantan.
Kuih manisan Kelantan daripada putih telur yang dimasak dalam air gula berperisa pandan dan bunga cengkih sehingga berketul kecil. Teksturnya lembut kenyal dan manis pekat, nama ganjilnya diambil daripada bentuknya.
Kuih topi atau cucur topi ialah kuih goreng daripada tepung beras dan tepung gandum yang rangup di tepi tetapi lembut di tengah. Bentuknya seperti topi, sebab itulah namanya begitu, dan rasanya manis serta berbau harum. Ia dijual sebagai kuih sarapan di pasar-pasar besar Kota Bharu dan sering dimakan bersama kopi panas.
Lompat Tikam ialah pencuci mulut berlapis, hijau daripada air pandan dan putih daripada santan, kemudian disiram kuah gula melaka. Versi Kelantan biasanya ditambah pulut berwarna sebagai lapisan bawah, menjadikannya lebih kenyal dan manis berbanding versi Terengganu. Ia lebih sedap dimakan sejuk dan banyak dijual di pasar serta bazar Ramadan.
Nasi manis atau wajik ialah pulut yang dimasak bersama gula sehingga pekat, manis dan agak liat. Ia dimakan begitu sahaja tanpa lauk dan menjadi manisan wajib dalam majlis perkahwinan atau pertunangan di Kelantan. Orang kampung turut memanggilnya pulut pagi kerana ia sering dijual di warung kuih pada waktu pagi.
Nekbat ialah kuih bakar daripada tepung beras dan telur yang rupanya seakan bahulu tetapi rasanya tawar. Ia perlu direneh dalam air gula atau kuah sira sebelum dimakan, dan ada juga versi nekbat sira yang terus disira dengan gula. Bentuknya kecil dan ringan, sesuai dimakan pada waktu petang bersama kopi.
Pulut yang dikukus dengan santan lalu dipanggang dalam daun pisang bersama inti serunding ikan, ayam atau daging. Ia juga dikenali sebagai pulut bakar di Kelantan dan paling sedap dimakan panas terus dari pemanggang.
Puteri Mandi ialah bebola tepung pulut berperisa pandan yang direbus, kemudian dimandikan dalam kuah santan bergula. Warnanya terang dan rasanya manis lemak, manakala tekstur bebola yang kenyal menjadi tarikan utama kuih ini. Ia selalu muncul dalam senarai kuih tradisional Kelantan di pasar dan majlis kenduri.
Putu Halba ialah kuih daripada ubi kayu parut yang dicampur biji halba dan diisi gula melaka, lalu dikukus dalam bungkusan kain. Di Kelantan ia turut dipanggil kuih dalam kain, dan hanya muncul pada musim tengkujuh apabila ubi kayu banyak dituai. Halba bukan sekadar penambah aroma, ia dipercayai dapat memanaskan badan pada cuaca sejuk.
Sira Labu ialah labu yang dipotong dan dimasak dalam sirap gula sehingga lembut dan berkilat. Rasanya sangat manis dan berair, boleh dimakan sebagai pencuci mulut mahupun bersama nasi putih. Ia manisan tradisi yang wajib ada dalam majlis kenduri dan banyak dijual sebagai juadah berbuka pada bazar Ramadan.
Sira pisang ialah pisang yang direneh dalam sirap gula berperisa pandan dan bunga cengkih sehingga kuahnya likat. Rasanya manis pekat dan beraroma, dan versi yang disejukkan selalu dimakan sebagai pencuci mulut. Ia masakan turun-temurun di Kelantan yang mudah dibuat sendiri dan menjadi juadah popular pada bulan puasa.
Kuih tradisional tepung beras dan santan separuh masak yang membalut inti kelapa muda bersira gula melaka, dikukus dalam daun pisang. Rasanya lembut, manis dan beraroma daun pisang, terkenal di Kelantan dan selatan Thailand.
Tepung gomak atau kuih gomok ialah kuih bulat leper daripada tepung pulut berinti kelapa manis, dan bahagian luarnya dilumur tepung kacang hijau. Lapisan putih berbedak itu membuatkan kuih ini tidak melekat sesama sendiri, manakala dalamnya lembut dan kenyal. Di Kelantan ia dipanggil gomok, dan jenis inti kelapa inilah yang membezakannya daripada versi Johor yang berinti kacang hijau.
Ini panduan makanan, bukan kedai tertentu — harga dan ketersediaan bergantung pada gerai, pasar dan musim. Semua hidangan dalam senarai ini adalah makanan tempatan Kelantan yang biasa dijumpai di pasar dan kedai di seluruh negeri. Setiap entri menyenaraikan sumbernya; semak sendiri jika anda ada alahan atau keperluan pemakanan tertentu.
Pautan afiliasi Shopee — saya mungkin menerima komisen, harga awak tetap sama.
Rumah & Perkakas
Satu perabot, dua fungsi: memisahkan ruang tamu dan pintu masuk tanpa menghalang cahaya, jadi rumah kecil dan
Kesihatan & Sukan
Minuman kesihatan untuk kulit yang lebih cerah dan lembap. Pakej promosi: beli 3 kotak dan dapat tambahan perc
Kesihatan & Sukan
Suplemen kranberi dengan probiotik (17 sachet x 2g) untuk sokongan kesihatan saluran kencing dan penghadaman,
Senarai penuh ada di kedai afiliasi.
Pautan rujukan — anda dapat ganjaran pendaftaran, saya juga dapat ganjaran. Tiada kos tambahan untuk anda.
Penghantaran
Misi ialah aplikasi penghantaran tempatan yang dibina untuk membantu peniaga kecil dan penghantar (rider). Aplikasi ini membenarkan vendor dan rider mengumpul komisen daripada setiap penghantaran. Kod rujukan di bawah memberi manfaat kepada kedua-dua pihak apabila anda mendaftar.
Ganjaran: Manfaat rujukan untuk anda dan saya (tertakluk syarat Misi)
Kod: ojizby
Daftar di Misi Delivery (Android)Senarai penuh (bank digital, minyak, penghantaran) ada di halaman rujukan. Maklumat di atas ialah ringkasan terma penyedia — sila semak terma penuh di laman rasmi mereka.