Di mana boleh cuba Kuih Seri Muka?

Pasar dan gerai kuih di seluruh Kelantan, cth. Pasar Siti Khadijah, Kota Bharu

Apakah bahan utama Kuih Seri Muka?

beras pulut, santan, daun pandan, telur, gula

kuih petang Halal

Kuih Seri Muka

Kuih dua lapis dengan pulut di bawah dan lapisan kastard pandan hijau di atas, dikukus sehingga lembut dan berlemak. Ia salah satu daripada 100 makanan warisan Malaysia dan sentiasa ada di pasar Kelantan.

Cerita & cara makan

Kuih seri muka ialah kuih talam dua lapis. Lapisan bawahnya pulut yang dikukus bersama santan dan sedikit garam, manakala lapisan atasnya kastard hijau daripada jus daun pandan, telur, santan dan gula. Nama seri muka bermaksud muka yang berseri, merujuk permukaan kastardnya yang licin dan berkilat.

Kuih ini juga dikenali sebagai puteri salat dan kuih salat di Singapura. Menurut Wikipedia Bahasa Melayu, pada 2009 Jabatan Warisan Negara mengisytiharkan seri muka sebagai satu daripada 100 makanan dan minuman warisan Malaysia. Selain Malaysia dan Singapura, ia turut dijumpai di Kalimantan Selatan, Indonesia.

Penyediaannya memerlukan dua peringkat pengukusan. Pulut direndam dahulu supaya masak sekata, dikukus, kemudian dipadatkan dalam loyang. Adunan kastard ditapis sebelum dituang supaya permukaannya licin, lalu dikukus lagi dengan api perlahan supaya tidak bergelembung. Kuih dibiarkan sejuk sepenuhnya sebelum dipotong bentuk ketupat.

Nasihat: gunakan pisau yang dibasahkan atau disapu minyak semasa memotong supaya lapisan kastard tidak pecah. Kuih ini paling enak dimakan segar, dan lebih baik tidak dibiarkan terdedah lama kerana lapisan kastardnya cepat rosak dalam cuaca panas.

Resepi ringkas

Untuk 12-16 potong · Masa penyediaan kira-kira 60 minit

Bahan-bahan

beras pulut 3 cawan (rendam 1-2 jam)
santan cair 3 cawan
garam 1 sudu kecil
minyak masak 2 sudu teh
tepung gandum 1 cawan
tepung jagung 1 1/2 sudu besar
santan pekat 2 cawan
daun pandan 4 helai (kisar dengan 150 ml air)
gula pasir 3/4 cawan
telur 1 biji
pewarna hijau sedikit

Cara penyediaan

1 Toskan pulut, gaul dengan santan cair, garam dan minyak di dalam loyang.
2 Kukus pulut 30 minit, kacau sesekali, kemudian padatkan di dalam loyang.
3 Campur tepung gandum, tepung jagung, telur, santan pekat, gula dan garam hingga sebati.
4 Masukkan air pandan dan pewarna hijau, gaul rata kemudian tapis.
5 Tuang adunan ke atas lapisan pulut yang telah dipadatkan.
6 Kukus 30 minit dengan penutup dibalut kain. Buka sekejap setiap 10 minit.
7 Sejukkan kuih sepenuhnya sebelum dipotong.

Nota: resepi ini ditulis semula oleh thalhah.my sebagai ringkasan cara penyediaan yang lazim - bukan salinan resepi berhak cipta sesiapa. Sumber rujukan: www.tfvaluemart.com.my/recipes/kuih-seri-muka/, en.wikipedia.org/wiki/Seri_muka Kalau anda pemilik resepi/kandungan dan mahu ia dibuang atau dikreditkan, hubungi saya di sini - saya akan bertindak segera.

Sumber & rujukan

Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam berikut:

Kandungan ini ditulis semula daripada sumber awam di atas - bukan salinan. Hak cipta kandungan asal kekal pada pemiliknya. Mau ia dibuang atau dikreditkan? Baca dasar kandungan & cara minta buang.

Cuba juga

Ketupat Sotong kuih Kuih Bunga Tanjung kuih Kuih Koci kuih Butir Nangka kuih

Soalan lazim

Apakah Kuih Seri Muka?: Kuih dua lapis dengan pulut di bawah dan lapisan kastard pandan hijau di atas, dikukus sehingga lembut dan berlemak. Ia salah satu daripada 100 makanan warisan Malaysia dan sentiasa ada di pasar Kelantan.
Di mana boleh cuba Kuih Seri Muka?: Pasar dan gerai kuih di seluruh Kelantan, cth. Pasar Siti Khadijah, Kota Bharu
Apakah bahan utama Kuih Seri Muka?: beras pulut, santan, daun pandan, telur, gula
Berapa lama masa penyediaan Kuih Seri Muka?: 60 minit
Bila masa terbaik mencuba Kuih Seri Muka?: petang