Kuih Topi

Bahan-bahan

• •1 cawan tepung beras
• •1/2 cawan tepung gandum
• •1 cawan air
• •1 cawan gula
• •1/2 sudu kecil garam
• •minyak untuk menggoreng
• •sedikit air tambahan jika adunan terlalu pekat

Cara penyediaan

1. 1 Masak air bersama gula dan garam dengan api kecil sehingga gula larut, kemudian sejukkan.
2. 2 Campurkan tepung beras dan tepung gandum, kemudian tuang air gula tadi sedikit demi sedikit dan kacau sehingga sebati.
3. 3 Tapis adunan supaya tiada ketulan dan simpan dalam bekas bertutup.
4. 4 Perap adunan selama lima hingga lapan jam atau semalaman pada suhu bilik sehingga permukaannya berbuih; kacau rata sebelum menggoreng.
5. 5 Panaskan minyak dengan api sederhana dalam kuali kecil.
6. 6 Tuang adunan dengan senduk perlahan-lahan ke dalam minyak supaya terbentuk seperti sarang atau topi, dan goreng sehingga garing.
7. 7 Balikkan sekali supaya masak sekata, kemudian angkat dan toskan minyak.