Kuih Piana

Kuih piana ialah kuih bakar Kelantan yang berasaskan telur, santan, gula dan daun pandan. Di sesetengah tempat ia dikenali sebagai akok bunga. Bernama melaporkan pada Mac 2024 bahawa kuih ini masih menjadi juadah paling dicari pada bulan Ramadan walaupun banyak kuih baharu muncul.

Bahannya asas sahaja. Seorang peniaga di Taman Wangi, Gua Musang, memberitahu Bernama bahawa resipinya tidak diubah daripada resipi tradisional. Setiap hari dia menggunakan lebih 400 biji telur, 15 kilogram santan kelapa dan empat pokok pandan untuk menghasilkan kira-kira 250 biji piana.

Kuih ini dibakar dalam acuan dan perlu dipantau rapi. Suami peniaga itu menyatakan bahawa mengekalkan suhu ketuhar sepanjang proses membakar ialah kunci supaya piana masak sekata. Satu sesi membakar 12 biji mengambil masa 20 hingga 25 minit, dan ketuhar jauh lebih pantas daripada dapur arang yang hanya mampu memasak sebiji pada satu masa.

Kerana kerjanya panjang, ramai peniaga menjadikan piana punca pendapatan utama pada bulan puasa sahaja. Peniaga yang ditemui Bernama menutup gerai nasi kukusnya sepanjang Ramadan dan menumpukan perhatian kepada tempahan kuih ini.

Bagi yang hendak membeli, tempah lebih awal kerana pengeluaran harian terhad, dan bawa balik dalam bekas kukuh sebab teksturnya lembut. Kalau tidak sempat pada musim Ramadan, tanya peniaga kuih di pasar tempatan sama ada mereka membakar piana pada bulan biasa.