Di mana boleh cuba Tepung Gomak?

Pasar pagi dan gerai kuih kampung di sekitar Kota Bharu dan Pasir Mas

Apakah bahan utama Tepung Gomak?

tepung pulut, kelapa parut, gula melaka, tepung kacang hijau

kuih minum petang Halal

Tepung Gomak

Tepung gomak atau kuih gomok ialah kuih bulat leper daripada tepung pulut berinti kelapa manis, dan bahagian luarnya dilumur tepung kacang hijau. Lapisan putih berbedak itu membuatkan kuih ini tidak melekat sesama sendiri, manakala dalamnya lembut dan kenyal. Di Kelantan ia dipanggil gomok, dan jenis inti kelapa inilah yang membezakannya daripada versi Johor yang berinti kacang hijau.

Cerita & cara makan

Tepung gomak ialah kuih daripada tepung pulut yang popular di Johor dan Pantai Timur, termasuk Kelantan dan Terengganu. Menurut rekod RICHER Universiti Tun Hussein Onn Malaysia, kuih ini berbentuk bulat getel dengan inti kelapa manis di bahagian pantai timur, manakala versi Johor menggunakan inti kacang hijau.

Namanya berbeza mengikut negeri: masyarakat Kelantan memanggilnya gomok, penduduk Terengganu menyebutnya kuih abuk-abuk atau habuk-habuk, sementara Johor mengekalkan nama tepung gomak. Rekod UTHM menyatakan asal usul perkataan gomak tidak dapat dipastikan, dan satu kemungkinan ia berkait dengan perkataan gemuk sempena bentuknya yang bulat besar.

Bahagian luar kuih dilumur tepung kacang hijau yang disangai supaya ia tidak melekat sesama sendiri, dan lapisan itulah yang menjadi punca nama abuk-abuk. Dalam versi Kelantan, doh tepung pulut dan tepung gandum diuli dengan santan, dibulatkan bersama inti kelapa bergula, direbus sehingga terapung, kemudian digolek dalam tepung kacang hijau.

Teksturnya lembut dan kenyal dengan rasa manis sederhana. Kerana salutan tepung pulut mudah melekat pada jari dan kuihnya mudah lerai, ia perlu dipegang dengan hati-hati dan tangan perlu dibasuh selepas makan. Rekod UTHM juga menyatakan kuih manis ini kurang diminati golongan muda sebagai makanan harian.

Tepung gomak paling enak dimakan pada hari ia disiapkan kerana tepung pulut cepat mengeras. Jika disimpan semalaman, kukus semula sebentar sebelum dihidangkan.

Resepi ringkas

Untuk untuk 20 keping · Masa penyediaan kira-kira 50 minit

Bahan-bahan

2 cawan tepung pulut
1 sudu besar tepung gandum
1 cawan santan (bergantung pada doh)
Inti: 3 cawan kelapa parut putih
1 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasir
1/2 cawan air
1 sudu besar tepung gandum dibancuh dengan air
2 helai daun pandan
tepung kacang hijau secukupnya untuk salut

Cara penyediaan

1 Masak gula merah, gula pasir dan air sehingga larut, kemudian tapis.
2 Masukkan kelapa parut dan daun pandan ke dalam air gula, masak sehingga hampir kering, kemudian masukkan bancuhan tepung gandum dan kacau sehingga inti sedikit lembap.
3 Angkat inti dan biarkan sejuk. Sangai tepung kacang hijau dalam kuali dan ayak untuk dijadikan salut kuih.
4 Satukan tepung pulut dan tepung gandum, kemudian uli dengan santan sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh yang tidak terlalu lembik atau keras.
5 Ambil sedikit doh, leperkan, letakkan inti di tengah dan tutup kemas sehingga berbentuk bulat.
6 Didihkan air dan celur kuih sehingga timbul, kemudian angkat dan toskan.
7 Salutkan kuih dengan tepung kacang hijau yang telah disangai sebelum dihidangkan.

Nota: resepi ini ditulis semula oleh thalhah.my sebagai ringkasan cara penyediaan yang lazim - bukan salinan resepi berhak cipta sesiapa. Sumber rujukan: www.rasa.my/resipi-kuih-tepung-gomak-paling-enak-mudah/ http://njpearl.blogspot.com/2020/04/kuih-tepung-gomak.html Kalau anda pemilik resepi/kandungan dan mahu ia dibuang atau dikreditkan, hubungi saya di sini - saya akan bertindak segera.

Sumber & rujukan

Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam berikut:

Kandungan ini ditulis semula daripada sumber awam di atas - bukan salinan. Hak cipta kandungan asal kekal pada pemiliknya. Mau ia dibuang atau dikreditkan? Baca dasar kandungan & cara minta buang.

Cuba juga

Kuih Jala Mas kuih Sira Pisang kuih Nekbat kuih Kuih Akok kuih

Soalan lazim

Apakah Tepung Gomak?: Tepung gomak atau kuih gomok ialah kuih bulat leper daripada tepung pulut berinti kelapa manis, dan bahagian luarnya dilumur tepung kacang hijau. Lapisan putih berbedak itu membuatkan kuih ini tidak melekat sesama sendiri, manakala dalamnya lembut dan kenyal. Di Kelantan ia dipanggil gomok, dan jenis inti kelapa inilah yang membezakannya daripada versi Johor yang berinti kacang hijau.
Di mana boleh cuba Tepung Gomak?: Pasar pagi dan gerai kuih kampung di sekitar Kota Bharu dan Pasir Mas
Berapa harga Tepung Gomak?: Tidak dinyatakan
Apakah bahan utama Tepung Gomak?: tepung pulut, kelapa parut, gula melaka, tepung kacang hijau
Berapa lama masa penyediaan Tepung Gomak?: 50 minit
Bila masa terbaik mencuba Tepung Gomak?: minum petang