Di mana boleh cuba Kuih Tahi Itik?

Pasar Siti Khadijah, Kota Bharu dan kedai kuih tradisional di sekitar Kota Bharu

Apakah bahan utama Kuih Tahi Itik?

putih telur, gula, pandan, bunga cengkih

kuih Kota Bharu petang Halal

Kuih Tahi Itik

Kuih manisan Kelantan daripada putih telur yang dimasak dalam air gula berperisa pandan dan bunga cengkih sehingga berketul kecil. Teksturnya lembut kenyal dan manis pekat, nama ganjilnya diambil daripada bentuknya.

Cerita & cara makan

Tahi itik ialah kuih tradisional Pantai Timur, terutama di Kelantan dan Terengganu. Menurut Wikipedia Bahasa Melayu, ia diperbuat daripada telur yang disira panas-panas di dalam air gula, dengan bahan utama putih telur, gula dan air. Hasilnya berwarna keputih-putihan dan dibentuk bertempek-tempek mengikut cita rasa pembuatnya.

Kuih ini lahir daripada cara kerja dapur yang cekap. Jala mas dan pauh dilayang menggunakan kuning telur, jadi putih telur yang tinggal dijadikan tahi itik. Kerana itu ia jarang dibuat khas, sebaliknya muncul serentak dengan penyediaan kuih-kuih berkenaan.

Nama kuih ini diambil daripada rupanya yang bertempek dan putih, menyerupai tahi itik; ada juga yang mengaitkannya dengan statusnya sebagai sisa penyediaan kuih lain. Nama lain yang jarang dipakai ialah hati sukma. Pandan dan bunga cengkih ditambah sebagai perisa, dan penulis makanan menyifatkan rasanya lembut, manis pekat serta bertekstur liat.

Penghasilan dan penjualannya bermusim. Ia bergantung kepada lebihan putih telur, jadi ia lebih mudah dijumpai di pasar minggu dan pasar tani pada musim cuti sekolah atau ketika musim majlis perkahwinan. Di luar Pantai Timur ia kurang popular kerana rasanya yang amat manis.

Tahi itik biasanya dihidangkan kering tanpa kuah atau sirap, kerana air gula sudah menyalut kuihnya. Memandangkan rasanya sudah manis, ia lebih serasi dimakan bersama teh tawar atau kopi tanpa gula.

Resepi ringkas

Untuk 1 loyang kecil (15-20 ketul) · Masa penyediaan kira-kira 35 minit

Bahan-bahan

10 biji putih telur
500 ml santan
400 g gula pasir (boleh kurangkan)
100 g tepung pulut
150 g tepung beras
2 helai daun pandan, disimpul
5 kuntum bunga cengkih
1/4 sudu kecil garam
1 sudu besar kelapa parut putih untuk taburan

Cara penyediaan

1 Masak santan, gula, daun pandan dan bunga cengkih dengan api perlahan sehingga gula larut, jangan sampai mendidih kuat.
2 Keluarkan daun pandan dan cengkih, kemudian tapis bancuhan supaya bersih.
3 Satukan tepung pulut dan tepung beras dengan sedikit bancuhan santan sehingga menjadi pes yang licin.
4 Masukkan pes tepung ke dalam bancuhan santan dan masak sambil dikacau tanpa henti.
5 Masukkan putih telur sedikit demi sedikit sambil terus dikacau supaya adunan tidak bergentel.
6 Masak sehingga adunan pekat, berkilat dan meninggalkan kesan di dasar periuk.
7 Tuang ke dalam acuan atau bekas, biarkan sejuk dan mengeras sebelum dipotong dan ditabur kelapa parut.

Nota: resepi ini ditulis semula oleh thalhah.my sebagai ringkasan cara penyediaan yang lazim - bukan salinan resepi berhak cipta sesiapa. Sumber rujukan: rona.my/resepi/kuih-tahi-itik/ https://maikarim.blogspot.com/2023/03/resepi-kuih-tahi-itik.html Kalau anda pemilik resepi/kandungan dan mahu ia dibuang atau dikreditkan, hubungi saya di sini - saya akan bertindak segera.

Sumber & rujukan

Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam berikut:

Kandungan ini ditulis semula daripada sumber awam di atas - bukan salinan. Hak cipta kandungan asal kekal pada pemiliknya. Mau ia dibuang atau dikreditkan? Baca dasar kandungan & cara minta buang.

Cuba juga

Asam Gumpal kuih Ketupat Manis kuih Sira Pisang kuih Badak Berendam kuih

Tempat menarik di daerah Kota Bharu

Kalau berkunjung ke daerah ini, ini tempat yang biasa disinggah.

Pantai Nusuk pantai Pasar Wakaf Che Yeh beli-belah Pantai Cahaya Bulan (PCB) pantai Taman Air Splash (Taman Indera Petra) keluarga

Soalan lazim

Apakah Kuih Tahi Itik?: Kuih manisan Kelantan daripada putih telur yang dimasak dalam air gula berperisa pandan dan bunga cengkih sehingga berketul kecil. Teksturnya lembut kenyal dan manis pekat, nama ganjilnya diambil daripada bentuknya.
Di mana boleh cuba Kuih Tahi Itik?: Pasar Siti Khadijah, Kota Bharu dan kedai kuih tradisional di sekitar Kota Bharu
Apakah bahan utama Kuih Tahi Itik?: putih telur, gula, pandan, bunga cengkih
Berapa lama masa penyediaan Kuih Tahi Itik?: 35 minit
Bila masa terbaik mencuba Kuih Tahi Itik?: petang