Di mana boleh cuba Asam Gumpal?

Bazar Ramadan dan gerai kuih di sekitar Kota Bharu

Apakah bahan utama Asam Gumpal?

sagu mata ikan, inti kacang merah atau kelapa, santan, gula, pandan

kuih minum petang Halal

Asam Gumpal

Asam gumpal atau senggupal ialah manisan daripada sagu mata ikan yang berinti kacang atau kelapa, kemudian dimasak dalam kuah santan manis. Sagu memberi tekstur kenyal yang tersendiri, sementara kuah santannya lemak dan tidak terlalu manis. Kuih ini laris terutamanya pada bulan puasa di Kelantan.

Cerita & cara makan

Asam gumpal ialah kuih daripada biji sagu yang dimasak dalam kuah santan. Kuih ini mempunyai beberapa nama mengikut daerah, antaranya asam guppa, samguppa, saguppa dan sagupal, dan semuanya merujuk kuih yang sama. Penulis resipi Azie Kitchen mencatatkan bahawa asam guppa yang asli seperti yang pernah dijumpai di Kelantan pada asalnya tidak berinti, tetapi kini banyak dijual dengan inti kacang hijau di dalamnya.

Biji sagu yang digunakan ialah sagu mata ikan. Sagu direndam air panas sehingga kembang dan boleh dikepal, kemudian dibentuk bulat, dengan inti atau tanpa inti, dan dikukus sehingga kelihatan jernih. Menurut catatan resepi itu, sagu yang dikukus terlalu lama akan menjadi lembik.

Kuahnya diperbuat daripada santan yang dimasak dengan halia, bawang merah, halba, daun pandan, gula dan garam. Resepi yang dikongsikan rasa.my menggunakan kacang hijau tanpa kulit bersama gula Melaka sebagai inti, manakala Azie Kitchen menambah bahawa sebahagian orang meletakkan isi buah nangka ke dalam kuahnya.

Kuih ini sering dikaitkan dengan bulan Ramadan dan biasa dijumpai di gerai kuih sekitar Kota Bharu. Nasihat praktikal: beli pada waktu pagi, dan jika mahu dimakan sejuk, simpan di dalam peti sejuk hanya sebentar kerana sagu menjadi keras apabila terlalu lama disejukkan.

Resepi ringkas

Untuk untuk 6 orang · Masa penyediaan kira-kira 60 minit

Bahan-bahan

2 cawan biji sagu
1 cawan air panas mendidih
1 cawan kacang hijau
1 keping gula melaka
1/2 cawan gula pasir
3 cawan santan
1 inci halia, dihiris memanjang
2 ulas bawang merah, dihiris
1/2 sudu kecil halba
2 sudu besar gula
1 helai daun pandan
garam secukup rasa

Cara penyediaan

1 Untuk inti, rebus kacang hijau sehingga empuk dan hancur.
2 Masukkan gula melaka dan gula pasir ke dalam kacang hijau, dan masak sehingga kering. Sejukkan sebelum digentel bulat.
3 Basuh biji sagu dan toskan, kemudian gaul dengan air panas mendidih sehingga kental dan boleh dikepal.
4 Kepal sedikit sagu, letakkan inti kacang di tengah dan tutup kemas sehingga berbentuk bebola.
5 Kukus asam gumpal selama 10-15 minit dengan alas plastik sehingga biji sagu menjadi jernih. Jangan kukus terlalu lama kerana sagu akan lembik.
6 Satukan santan, halia, bawang merah, halba, gula, garam dan daun pandan, dan masak sehingga mendidih dengan api perlahan.
7 Masukkan asam gumpal ke dalam kuah dan tutup api, kemudian sejukkan sebelum dihidangkan.

Nota: resepi ini ditulis semula oleh thalhah.my sebagai ringkasan cara penyediaan yang lazim - bukan salinan resepi berhak cipta sesiapa. Sumber rujukan: www.rasa.my/resipi-asam-gumpal-kuih-tradisional-popular-di-bulan-puasa/ https://www.aziekitchen.com/2014/09/kuih-asam-guppa-kelantan.html https://ms.wikipedia.org/wiki/Asam_gumpal Kalau anda pemilik resepi/kandungan dan mahu ia dibuang atau dikreditkan, hubungi saya di sini - saya akan bertindak segera.

Sumber & rujukan

Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam berikut:

Kandungan ini ditulis semula daripada sumber awam di atas - bukan salinan. Hak cipta kandungan asal kekal pada pemiliknya. Mau ia dibuang atau dikreditkan? Baca dasar kandungan & cara minta buang.

Cuba juga

Kuih Seri Muka kuih Sira Labu kuih Kuih Topi kuih Ketupat Manis kuih

Soalan lazim

Apakah Asam Gumpal?: Asam gumpal atau senggupal ialah manisan daripada sagu mata ikan yang berinti kacang atau kelapa, kemudian dimasak dalam kuah santan manis. Sagu memberi tekstur kenyal yang tersendiri, sementara kuah santannya lemak dan tidak terlalu manis. Kuih ini laris terutamanya pada bulan puasa di Kelantan.
Di mana boleh cuba Asam Gumpal?: Bazar Ramadan dan gerai kuih di sekitar Kota Bharu
Berapa harga Asam Gumpal?: Tidak dinyatakan
Apakah bahan utama Asam Gumpal?: sagu mata ikan, inti kacang merah atau kelapa, santan, gula, pandan
Berapa lama masa penyediaan Asam Gumpal?: 60 minit
Bila masa terbaik mencuba Asam Gumpal?: minum petang