Rumah & Perkakas
Kerusi lipat 3 dalam 1, boleh jadi sofa dan katil
Satu perabot yang boleh dilipat kepada tiga bentuk, iaitu kerusi duduk, kerusi baring dan katil. Sesuai untuk
kuih
minum petang
Halal
Lompat Tikam
Lompat Tikam ialah pencuci mulut berlapis, hijau daripada air pandan dan putih daripada santan, kemudian disiram kuah gula melaka. Versi Kelantan biasanya ditambah pulut berwarna sebagai lapisan bawah, menjadikannya lebih kenyal dan manis berbanding versi Terengganu. Ia lebih sedap dimakan sejuk dan banyak dijual di pasar serta bazar Ramadan.
Cerita & cara makan
Lompat tikam ialah kuih tradisional Pantai Timur yang popular di Kelantan, Terengganu dan Pahang. Portal Pemetaan Budaya JKKN menerangkannya sebagai gabungan beberapa komponen: lapisan tepung beras berperisa pandan yang berwarna hijau, lapisan santan pekat berwarna putih, pulut berwarna merah, dan air gula nise atau gula melaka yang disiram sebelum dimakan.
Lapisan hijau dan putih itu dimasak hampir tanpa rasa; lapisan putih biasanya sedikit masin untuk menyeimbangkan lemak santan, dan kemanisan keseluruhannya datang daripada air gula yang dituang pada saat akhir. Kerana itu kuih ini kurang sedap dimakan tanpa siraman gula.
Namanya dikaitkan dengan kisah lisan zaman Kerajaan Majapahit sekitar tahun 1700, apabila seorang dayang yang membawa dulang kuih tersandung di bendul istana dan Sultan Kelantan terkejut lalu menikamnya. Portal JKKN sendiri menyatakan kisah itu mitos tanpa bukti sejarah yang sahih; yang pasti, kuih ini sudah lama menjadi warisan kulinari masyarakat Kelantan.
Penyediaannya ringkas tetapi mengambil masa kerana setiap lapisan perlu dimasak dan disejukkan sebelum lapisan seterusnya dituang. Dalam majlis keramaian, kerja ini biasanya dibuat secara gotong-royong: seorang mengacau lapisan hijau, seorang menyiapkan kepala santan, dan seorang lagi memasak air gula.
Lompat tikam banyak dijual di pasar pagi, pasar tani dan bazar Ramadan, dan sering menjadi kuih tempahan untuk kenduri. Ia paling sedap dimakan sejuk bersama kopi atau teh panas. Kalau membelinya untuk dibawa balik, asingkan air gula dan tuang hanya sebelum makan supaya kuih tidak berair.
Resepi ringkas
Untuk untuk 8 orang · Masa penyediaan kira-kira 60 minit
Bahan-bahan
- Lapisan hijau: 1 cawan tepung beras
- 3 cawan santan
- 1 cawan air daun pandan dan daun suji
- 1 sudu besar tepung ubi
- sedikit air kapur dan garam
- Lapisan putih: 1 cawan tepung beras
- 1/2 cawan santan dan 3 cawan air
- garam secukupnya
- Pulut merah: 1 cawan beras pulut
- santan cair dicampur garam secukupnya
- Air gula: 1 cawan gula melaka
- 1 cawan air dan 1 helai daun pandan
Cara penyediaan
- 1 Gaul semua bahan lapisan hijau dan tapis supaya licin.
- 2 Masak adunan hijau di atas api sederhana sambil dikacau sehingga pekat, berkilat dan bergelembung, kemudian tuang ke dalam loyang dan sejukkan.
- 3 Gaul dan tapis bahan lapisan putih, masak sehingga pekat dan berkilat, kemudian tuang di atas lapisan hijau dan sejukkan sehingga keras.
- 4 Kukus beras pulut selama 10-15 minit, kemudian gaul dengan santan cair bergaram dan kukus lagi 10 minit sehingga lembut.
- 5 Masak gula melaka, air dan daun pandan sehingga gula larut dan sirap pekat, kemudian tapis.
- 6 Potong kuih kepada kepingan dan hidangkan bersama pulut, air gula melaka dan sedikit santan.
Nota: resepi ini ditulis semula oleh thalhah.my sebagai ringkasan cara penyediaan yang lazim - bukan salinan resepi berhak cipta sesiapa. Sumber rujukan: www.aziekitchen.com/2012/05/kuih-lompat-tikam-stail-emak-saya.html http://homekreation-recipes.blogspot.com/2009/08/lompat-tikam.html Kalau anda pemilik resepi/kandungan dan mahu ia dibuang atau dikreditkan, hubungi saya di sini - saya akan bertindak segera.
Sumber & rujukan
Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam berikut:
- pemetaanbudaya.jkkn.gov.my/senibudaya/detail/1322
- ms.wikipedia.org/wiki/Lompat_tikam
- www.malaysia.travel/explore/18-unique-dishes-you-must-try-in-kelantan
Kandungan ini ditulis semula daripada sumber awam di atas - bukan salinan. Hak cipta kandungan asal kekal pada pemiliknya. Mau ia dibuang atau dikreditkan? Baca dasar kandungan & cara minta buang.
Cuba juga
Soalan lazim
- Apakah Lompat Tikam?
- Lompat Tikam ialah pencuci mulut berlapis, hijau daripada air pandan dan putih daripada santan, kemudian disiram kuah gula melaka. Versi Kelantan biasanya ditambah pulut berwarna sebagai lapisan bawah, menjadikannya lebih kenyal dan manis berbanding versi Terengganu. Ia lebih sedap dimakan sejuk dan banyak dijual di pasar serta bazar Ramadan.
- Di mana boleh cuba Lompat Tikam?
- Pasar-pasar di Kota Bharu seperti Pasar Siti Khadijah serta bazar Ramadan
- Berapa harga Lompat Tikam?
- Tidak dinyatakan
- Apakah bahan utama Lompat Tikam?
- tepung beras, air pandan, santan, pulut, gula melaka, garam
- Berapa lama masa penyediaan Lompat Tikam?
- 60 minit
- Bila masa terbaik mencuba Lompat Tikam?
- minum petang
Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam; semak semula kerana harga dan ketersediaan boleh berubah.
