Di mana boleh cuba Kuih Lapis?

Pasar dan gerai kuih di seluruh Kelantan, cth. Pasar Siti Khadijah, Kota Bharu

Apakah bahan utama Kuih Lapis?

tepung beras, santan, gula, pewarna

kuih petang Halal

Kuih Lapis

Kuih kukus berlapis-lapis berwarna-warni daripada tepung beras, santan dan gula, bertekstur kenyal dan lembut. Setiap lapisan dikukus satu demi satu, dan ia sentiasa ada dalam hidangan kuih-muih di Kelantan.

Cerita & cara makan

Kuih lapis ialah kuih kukus tradisional Asia Tenggara yang dikenali kerana lapisannya berwarna-warni serta teksturnya lembut dan kenyal. Wikipedia Bahasa Inggeris mencatatkan kuih ini biasa ditemui di Malaysia, Indonesia, Singapura dan Brunei, dan sering dikaitkan dengan masakan Peranakan.

Asalnya dikaitkan dengan pendatang dari selatan China yang membawa kuih kukus berlapis seperti jiu ceng gao, iaitu kuih sembilan lapis. Lama-kelamaan resipi itu disesuaikan dengan bahan tempatan seperti santan, daun pandan dan tepung ubi kayu, menghasilkan versi Asia Tenggara yang lebih lembut dan beraroma berbanding kuih asalnya.

Bahan asasnya ialah tepung beras, tepung ubi kayu, santan dan gula. Warna tradisionalnya datang daripada bahan semula jadi, hijau daripada air daun pandan dan biru daripada bunga telang, walaupun pewarna makanan juga biasa digunakan.

Cara membuatnya mudah tetapi mengambil masa. Adunan dibahagikan kepada beberapa bahagian mengikut warna, dan setiap lapisan dituang nipis ke dalam acuan yang telah dipanaskan sebelum dikukus kira-kira tiga minit sehingga set, barulah lapisan seterusnya dituang. Kerana itulah kuih lapis tidak boleh dikukus sekaligus.

Di Kelantan, kuih lapis sentiasa ada dalam hidangan kuih-muih di pasar pagi, pasar malam dan bazar Ramadan, dan turut dihidangkan di majlis perkahwinan serta kenduri. Ia paling sedap dimakan pada suhu bilik; kalau disimpan dalam peti sejuk, biarkan ia kembali lembut sebelum dihidang.

Resepi ringkas

Untuk 1 loyang 8 inci (16 potong) · Masa penyediaan kira-kira 75 minit

Bahan-bahan

gula pasir 1 cawan
tepung beras 1 cawan
tepung gandum 1/2 cawan
garam 1 sudu kecil
santan pekat 2 cawan
air 4 cawan
minyak masak 1 sudu kecil
pewarna merah atau ros sedikit

Cara penyediaan

1 Gaul semua bahan kecuali pewarna hingga licin, kemudian tapis.
2 Bahagikan adunan kepada dua bahagian dan warnakan berbeza.
3 Panaskan loyang di dalam pengukus dan sapukan minyak.
4 Tuang lapisan pertama dan kukus 10 minit sehingga pejal.
5 Ulang selang-seli warna, setiap lapisan dikukus 10 minit.
6 Kukus lapisan terakhir lebih lama, kira-kira 25 minit.
7 Sejukkan kuih sepenuhnya sebelum dipotong.

Nota: resepi ini ditulis semula oleh thalhah.my sebagai ringkasan cara penyediaan yang lazim - bukan salinan resepi berhak cipta sesiapa. Sumber rujukan: homekreation-recipes.blogspot.com/2012/05/kuih-lapis-ros-steamed-layered-kuih.html, en.wikipedia.org/wiki/Kuih_lapis Kalau anda pemilik resepi/kandungan dan mahu ia dibuang atau dikreditkan, hubungi saya di sini - saya akan bertindak segera.

Sumber & rujukan

Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam berikut:

Kandungan ini ditulis semula daripada sumber awam di atas - bukan salinan. Hak cipta kandungan asal kekal pada pemiliknya. Mau ia dibuang atau dikreditkan? Baca dasar kandungan & cara minta buang.

Cuba juga

Kuih Beko kuih Nekbat kuih Ketupat Sotong kuih Badak Berendam kuih

Soalan lazim

Apakah Kuih Lapis?: Kuih kukus berlapis-lapis berwarna-warni daripada tepung beras, santan dan gula, bertekstur kenyal dan lembut. Setiap lapisan dikukus satu demi satu, dan ia sentiasa ada dalam hidangan kuih-muih di Kelantan.
Di mana boleh cuba Kuih Lapis?: Pasar dan gerai kuih di seluruh Kelantan, cth. Pasar Siti Khadijah, Kota Bharu
Apakah bahan utama Kuih Lapis?: tepung beras, santan, gula, pewarna
Berapa lama masa penyediaan Kuih Lapis?: 75 minit
Bila masa terbaik mencuba Kuih Lapis?: petang