Panduan makanan · Kelantan
Kelantan terkenal dengan makanan yang manis, masam dan wangi herba. Senarai ini menerangkan apa itu setiap hidangan, bahan utamanya, bila sesuai dimakan dan di mana boleh dicuba — semuanya dengan pautan sumber.
58 hidangan dalam pangkalan data · 20 dipaparkan
Nasi manis atau wajik ialah pulut yang dimasak bersama gula sehingga pekat, manis dan agak liat. Ia dimakan begitu sahaja tanpa lauk dan menjadi manisan wajib dalam majlis perkahwinan atau pertunangan di Kelantan. Orang kampung turut memanggilnya pulut pagi kerana ia sering dijual di warung kuih pada waktu pagi.
Sira Labu ialah labu yang dipotong dan dimasak dalam sirap gula sehingga lembut dan berkilat. Rasanya sangat manis dan berair, boleh dimakan sebagai pencuci mulut mahupun bersama nasi putih. Ia manisan tradisi yang wajib ada dalam majlis kenduri dan banyak dijual sebagai juadah berbuka pada bazar Ramadan.
Ayam yang diperap dalam kuah santan berempah seperti kunyit, serai dan halia, lalu dibakar berulang kali sambil disapu kuah percik sehingga berkaramel. Ia lauk paling popular dengan nasi kerabu dan nasi ulam, dan paling laris di bazar Ramadan.
Kerang sungai (etak/etok) yang diperap dengan rempah kisar, garam dan serai, kemudian disalai di atas bara kayu atau sabut kelapa. Rasanya manis, lemak dan berasap, dimakan sebagai snek atau bersama nasi kerabu.
Kerabu sarea ialah hidangan rumpai laut yang dimasak bersama sambal tumis, santan dan isi ikan. Walaupun namanya kerabu, ia dimasak dan bukan sekadar digaul mentah, jadi rasanya lemak dan pedas berbanding kerabu biasa. Ia dimakan bersama nasi putih dan merupakan salah satu hidangan tradisional Kelantan yang semakin sukar ditemui.
Kerutuk daging ialah gulai istimewa Kelantan yang menggunakan rempah kerutuk bersama santan, kerisik dan gula nisan. Teksturnya lebih pekat daripada rendang biasa, dengan rasa lemak berasap daripada kerisik dan sedikit manis. Orang Kelantan selalunya memakannya bersama nasi dagang atau nasi putih, dan ia sering menjadi kuah pilihan pada majlis kenduri.
Lawar Kelantan ialah hidangan ikan mentah segar yang diperap air limau, kemudian digaul dengan ulam, serai, lengkuas dan kerisik. Rasanya masam, segar dan pedas, dimakan sebagai lauk bersama nasi putih. Ia lebih dikenali di kawasan pesisir pantai Kelantan dan tidak semua orang Kelantan biasa menyediakannya, jadi ia jarang dijumpai di kedai biasa.
Cili hijau yang dibelah dan disumbat dengan inti kelapa parut, isi ikan dan santan, kemudian dikukus atau direbus dalam kuah. Ia lauk sampingan wajib nasi kerabu dan nasi dagang kerana rasanya lemak, manis dan sedikit pedas.
Sup belut ialah sup berkuah yang menggunakan belut tempatan sebagai bahan utama, direneh bersama serai, halia, bawang dan kunyit sehingga lembut. Ia mendapat pengaruh masakan Thai dan biasanya ditambah sayur seperti kobis, lobak merah dan tomato. Rasa kuahnya segar dan berherba, sesuai diminum panas sebagai lauk bersama nasi.
Milo Tunggeng ialah minuman Milo pekat gaya warung yang menjadi tarikan kopitiam lama di Kota Bharu. Ia dihidangkan panas atau sejuk dan biasalah diminum bersama roti, nasi berlauk atau kuih pada waktu pagi. Nama tunggeng merujuk cara penyediaannya di kedai, dan ia kini satu pengalaman sarapan yang dicari pengunjung.
Khao Jam ialah nasi berwarna hijau daripada air herba dan pandan, hasil pengaruh masakan Siam yang berkembang dalam kalangan masyarakat Kelantan di kawasan sempadan. Ia hampir sama dengan nasi kerabu, cuma nasinya hijau dan dimakan bersama ulam segar, ikan salai, telur masin serta budu atau sambal. Ia paling popular di Tumpat dan pekan berhampiran sempadan Thailand.
Nasi air ialah hidangan khas Kelantan yang menyerupai bubur, tetapi nasinya masih berbutir dan terapung dalam sup bening berperisa daging atau ayam. Ia ditabur ikan bilis garing, bawang goreng dan sedikit air lada untuk rasa pedas, menjadikannya hidangan yang lembut dan menyegarkan. Orang Kelantan biasa memakannya sebagai makan tengah hari atau makan malam yang ringan.
Nasi putih biasa yang dihidang dengan pilihan gulai seperti gulai kuning ikan tongkol, telur rebus, kacang panjang dan timun. Ia menu sarapan harian orang Kelantan yang murah, mengenyangkan dan penuh rasa kunyit serta santan.
Nasi pulut yang dikukus bersama santan, halba, serai dan bawang, dihidang bersama gulai ikan tongkol dan sambal kelapa. Teksturnya lembut berlemak dan gulainya masam pedas, sesuai dimakan panas-panas pada waktu pagi.
Nasi Kak Wok ialah nasi putih yang disiram gulai dalca ayam pekat dan diisi ayam goreng kunyit bersaiz kecil, dimakan bersama sambal belacan. Ia mula diperkenalkan oleh Allahyarhamah Mek Wook Hassan di Lundang, Kota Bharu, dan kini menjadi juadah bungkus yang paling dicari di Kelantan. Gulai yang lemak berpadu dengan sambal pedas menjadikannya sesuai dimakan pada bila-bila masa.
Nasi yang diwarnakan biru semula jadi dengan bunga telang, dihidang bersama ulam segar, keropok, telur masin, solok lada dan sambal kelapa. Rasanya segar, herba dan masam-pedas, dan ia hidangan ikonik Kelantan yang paling dicari pelancong.
Nasi berlapis dengan telur dadar, serunding, gulai ikan atau udang dan sambal manis, dibentuk bulat memanjang lalu dibungkus daun pisang supaya aromanya terpelihara. Dahulunya bekal pengembara dan petani Kelantan kerana mudah dibawa.
Nasi sejuk yang digaul dengan pelbagai daun ulam dan herba cincang seperti pegaga, kemangi dan bunga kantan, dimakan bersama budu, ikan goreng atau ikan bakar. Rasanya segar dan sedikit pahit-herba, sesuai untuk makan tengah hari.
Sos ikan bilis yang diperam dengan garam selama berbulan-bulan sehingga pekat, masin dan berbau kuat. Ia pencicah wajib nasi kerabu, nasi ulam dan ikan bakar, dan telah diisytiharkan sebagai makanan warisan negara.
Durian yang diperam bersama garam lalu ditumbuk dengan cili untuk dijadikan sambal masam dan tajam baunya. Ia pencicah kegemaran di Pantai Timur, terutamanya dimakan dengan nasi, ulam dan ikan patin atau ikan sungai.
Ini panduan makanan, bukan kedai tertentu — harga dan ketersediaan bergantung pada gerai, pasar dan musim. Semua hidangan dalam senarai ini adalah makanan tempatan Kelantan yang biasa dijumpai di pasar dan kedai di seluruh negeri. Setiap entri menyenaraikan sumbernya; semak sendiri jika anda ada alahan atau keperluan pemakanan tertentu.
Pautan afiliasi Shopee — saya mungkin menerima komisen, harga awak tetap sama.
Rumah & Perkakas
Cawan keluli tahan karat berpenebat dengan penyedut: mengekalkan minuman sejuk sehingga 24 jam dan panas sehin
Kesihatan & Sukan
Minuman pengganti makanan 30g setiap sachet (15 sachet) perisa choco chip. Membantu mengawal selera makan dan
Kesihatan & Sukan
Raket pickleball gentian karbon T700 yang ringan tetapi kukuh. Sesuai untuk pemain baru mahupun yang sudah bia
Senarai penuh ada di kedai afiliasi.
Pautan rujukan — anda dapat ganjaran pendaftaran, saya juga dapat ganjaran. Tiada kos tambahan untuk anda.
Penghantaran
Misi ialah aplikasi penghantaran tempatan yang dibina untuk membantu peniaga kecil dan penghantar (rider). Aplikasi ini membenarkan vendor dan rider mengumpul komisen daripada setiap penghantaran. Kod rujukan di bawah memberi manfaat kepada kedua-dua pihak apabila anda mendaftar.
Ganjaran: Manfaat rujukan untuk anda dan saya (tertakluk syarat Misi)
Kod: ojizby
Daftar di Misi Delivery (Android)Senarai penuh (bank digital, minyak, penghantaran) ada di halaman rujukan. Maklumat di atas ialah ringkasan terma penyedia — sila semak terma penuh di laman rasmi mereka.