Kesihatan & Sukan
2025 WHOOP 5.0 PEAK/MG with 12 months Subscription
Gelang kecergasan WHOOP 5.0 PEAK/MG dengan langganan 12 bulan, memantau beban latihan, tidur dan pemulihan bad
Khao Jam
Khao Jam ialah nasi berwarna hijau daripada air herba dan pandan, hasil pengaruh masakan Siam yang berkembang dalam kalangan masyarakat Kelantan di kawasan sempadan. Ia hampir sama dengan nasi kerabu, cuma nasinya hijau dan dimakan bersama ulam segar, ikan salai, telur masin serta budu atau sambal. Ia paling popular di Tumpat dan pekan berhampiran sempadan Thailand.
Cerita & cara makan
Khao jam ialah nasi herba berwarna hijau yang menjadi hidangan khas masyarakat Kelantan, terutama di kawasan berhampiran sempadan Thailand seperti Tumpat. Namanya daripada bahasa Siam: khao bermaksud nasi dan jam bermaksud campur, iaitu nasi yang dicampurkan dengan pelbagai ramuan.
Perbezaannya dengan nasi kerabu terletak pada warna dan bahan pewarna. Nasi kerabu berwarna biru daripada bunga telang, manakala nasi khao jam berwarna hijau kerana ditanak menggunakan air perahan daun herba yang ditumbuk atau dikisar. Bilangan herba yang digunakan berbeza mengikut resipi, ada catatan menyebut antara 20 hingga 50 jenis, dan antara yang biasa digunakan ialah daun limau purut, serai, pandan serta daun selasih.
Portal Pemetaan Budaya Jabatan Kebudayaan dan Kesenian Negara mencatatkan hidangan ini juga dikenali sebagai khao yam di selatan Thailand dan Pattani, dan ia berkait rapat dengan nasi kerabu dari segi asal usul. Perbezaannya, versi Thailand biasanya beras putih atau kekuningan dengan set perasa yang berbeza sedikit.
Khao jam dihidang bersama ulam seperti taugeh, kacang panjang, timun, bunga kantan dan daun kesum, ditambah kerisik, kelapa parut, ikan salai atau ikan goreng, telur masin dan budu. Ia dihidangkan sebagai hidangan sejuk, jadi ia tidak sesuai dibiarkan lama atau dibungkus untuk perjalanan jauh.
Hidangan ini tidak senang disediakan kerana herba untuk air nasi perlu dikumpul dan adunan yang berbeza memberi rasa yang berbeza, sebab itu ia jarang ada pada menu harian. Di Kelantan, ia boleh dicari di kedai sekitar Tumpat dan pada bazar Ramadan. Harga bergantung pada peniaga dan boleh berubah.
Resepi ringkas
Untuk untuk 4 orang · Masa penyediaan kira-kira 55 minit
Bahan-bahan
- 3 cawan beras
- 1 genggam campuran daun herba (daun kesum, daun selasih, daun limau purut, daun pandan, daun kunyit)
- 2 batang serai
- 1 cm kunyit hidup
- 1/2 biji kelapa parut putih
- 3 ekor ikan kembung (sama ada direbus, digoreng atau disalai)
- 1 cawan taugeh
- 1 batang kacang panjang
- 1 kuntum bunga kantan
- 1/2 biji timun
- 2 sudu besar budu
- 3 biji cili dan 2 biji limau untuk sambal
- garam secukupnya
Cara penyediaan
- 1 Kisar semua daun herba bersama serai, kunyit hidup dan sedikit air, kemudian tapis untuk mengambil patinya.
- 2 Masak beras menggunakan pati herba sebagai pengganti air supaya nasi berwarna hijau dan beraroma.
- 3 Sangai kelapa parut tanpa minyak sehingga keperangan untuk dijadikan kerisik.
- 4 Hiris halus timun, kacang panjang, bunga kantan dan taugeh sebagai ulam, dan sediakan sambal daripada cili, limau serta sedikit garam.
- 5 Bersihkan ikan dan ambil isinya, atau bakar ikan untuk dihidang bersama.
- 6 Susun nasi hijau dalam pinggan bersama ulam, kerisik, isi ikan, budu dan sambal, kemudian gaul semua bahan sebelum dimakan.
Nota: resepi ini ditulis semula oleh thalhah.my sebagai ringkasan cara penyediaan yang lazim - bukan salinan resepi berhak cipta sesiapa. Sumber rujukan: www.mawardiyunus.com/2022/10/khao-jam-nasi-kerabu-warna-hijau.html https://aszulqa.com/blog/nasi-kerabu Kalau anda pemilik resepi/kandungan dan mahu ia dibuang atau dikreditkan, hubungi saya di sini - saya akan bertindak segera.
Sumber & rujukan
Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam berikut:
- pemetaanbudaya.jkkn.gov.my/en/senibudaya/detail/1353
- www.mawardiyunus.com/2022/10/khao-jam-nasi-kerabu-warna-hijau.html
- pegasuskl.wordpress.com/2011/04/12/khau-jam-for-lunch
- hungryonion.org/t/penang-modern-penang-eats-from-aplace-39-birch-lane/15508
Kandungan ini ditulis semula daripada sumber awam di atas - bukan salinan. Hak cipta kandungan asal kekal pada pemiliknya. Mau ia dibuang atau dikreditkan? Baca dasar kandungan & cara minta buang.
Cuba juga
Tempat menarik di daerah Tumpat
Kalau berkunjung ke daerah ini, ini tempat yang biasa disinggah.
Soalan lazim
- Apakah Khao Jam?
- Khao Jam ialah nasi berwarna hijau daripada air herba dan pandan, hasil pengaruh masakan Siam yang berkembang dalam kalangan masyarakat Kelantan di kawasan sempadan. Ia hampir sama dengan nasi kerabu, cuma nasinya hijau dan dimakan bersama ulam segar, ikan salai, telur masin serta budu atau sambal. Ia paling popular di Tumpat dan pekan berhampiran sempadan Thailand.
- Di mana boleh cuba Khao Jam?
- Kedai makan masyarakat Siam-Melayu di sekitar Tumpat dan jalan menuju Pengkalan Kubor
- Berapa harga Khao Jam?
- Tidak dinyatakan
- Apakah bahan utama Khao Jam?
- beras tempatan, beras Siam, herba hijau (pandan, serai), ulam, ikan kembung salai, telur masin, budu
- Berapa lama masa penyediaan Khao Jam?
- 55 minit
- Bila masa terbaik mencuba Khao Jam?
- sarapan
Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam; semak semula kerana harga dan ketersediaan boleh berubah.
