Di mana boleh cuba Nasi Dagang?

Warung nasi dagang di seluruh Kelantan dan sekitar Pasar Siti Khadijah, Kota Bharu

Apakah bahan utama Nasi Dagang?

beras pulut, santan, halba, ikan tongkol, kelapa, asam keping

nasi sarapan Halal

Nasi Dagang

Nasi pulut yang dikukus bersama santan, halba, serai dan bawang, dihidang bersama gulai ikan tongkol dan sambal kelapa. Teksturnya lembut berlemak dan gulainya masam pedas, sesuai dimakan panas-panas pada waktu pagi.

Cerita & cara makan

Nasi dagang ialah hidangan sarapan masyarakat pantai timur, terutamanya Kelantan dan Terengganu. Menurut Wikipedia Bahasa Melayu, ia turut dikenali di selatan Thailand seperti Pattani, Yala dan Narathiwat, serta di Kepulauan Riau.

Versi Kelantan berwarna perang kerana menggunakan beras dagang yang dikukus beberapa kali dan diarung bersama santan, bawang merah, halia, halba dan sedikit garam. Ia dihidangkan bersama gulai ikan tongkol, telur rebus, serta sambal ikan dan kelapa goreng yang digaul dengan nasi. Varian Terengganu pula menggunakan campuran beras biasa dan beras pulut sehingga kelihatan putih, dengan acar timun di sisinya.

Nama dagang dikaitkan dengan pedagang zaman dahulu. Hidangan ini mudah dibawa kerana hanya mempunyai satu lauk utama, sekali gus sesuai untuk orang yang berniaga. Wikipedia menganggarkan satu hidangan nasi dagang mengandungi kira-kira 508 kilokalori.

Memasak nasinya memerlukan kesabaran. Beras direndam beberapa jam, dikukus separuh masak, kemudian santan bergaram dimasukkan sedikit demi sedikit sambil dibalik-balikkan sebelum dikukus semula. Halba dan bawang merah menambah aroma yang membezakan nasi dagang daripada nasi lemak.

Nasi dagang paling sedap dimakan panas-panas pada waktu pagi, dan kedai yang popular biasanya habis awal. Kalau membeli untuk dibawa balik, asingkan gulai daripada nasi supaya nasi tidak lembik, dan sediakan bekas tertutup kerana kuah gulainya berminyak dan berwarna.

Resepi ringkas

Untuk 4-6 orang · Masa penyediaan kira-kira 60 minit

Bahan-bahan

beras nasi dagang 3 cawan (direndam semalaman)
santan pekat 400 ml
halba 1 sudu kecil
bawang merah 5 ulas (dihiris)
serai 2 batang
ikan tongkol 500 g
cili kering 10 tangkai
kunyit hidup 2 cm
lengkuas 2 cm
bawang putih 3 ulas
santan 200 ml (untuk gulai)
asam keping 2 keping
telur rebus 3 biji
timun dan lobak merah untuk acar

Cara penyediaan

1 Rendam beras semalaman, kemudian toskan.
2 Kukus beras bersama santan, halba, bawang merah dan serai sehingga separuh masak.
3 Tambah lagi sedikit santan dan kukus sekali lagi sehingga nasi lembut dan berlemak.
4 Kisar cili kering, kunyit, lengkuas dan bawang putih untuk gulai.
5 Tumis bahan kisar, masukkan santan dan asam keping, biar mendidih.
6 Masukkan ikan tongkol dan masak sehingga kuah pekat dan pecah minyak.
7 Perasakan acar timun dengan cuka dan gula.
8 Hidangkan nasi bersama gulai ikan, telur rebus dan acar.

Nota: resepi ini ditulis semula oleh thalhah.my sebagai ringkasan cara penyediaan yang lazim - bukan salinan resepi berhak cipta sesiapa. Sumber rujukan: en.wikipedia.org/wiki/Nasi_dagang, www.aziekitchen.com/2019/06/nasi-dagang-kelantan-dengan-gulai-ikan.html Kalau anda pemilik resepi/kandungan dan mahu ia dibuang atau dikreditkan, hubungi saya di sini - saya akan bertindak segera.

Sumber & rujukan

Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam berikut:

Kandungan ini ditulis semula daripada sumber awam di atas - bukan salinan. Hak cipta kandungan asal kekal pada pemiliknya. Mau ia dibuang atau dikreditkan? Baca dasar kandungan & cara minta buang.

Cuba juga

Nasi Kerabu nasi Nasi Air nasi Nasi Berlauk nasi Khao Jam nasi

Soalan lazim

Apakah Nasi Dagang?: Nasi pulut yang dikukus bersama santan, halba, serai dan bawang, dihidang bersama gulai ikan tongkol dan sambal kelapa. Teksturnya lembut berlemak dan gulainya masam pedas, sesuai dimakan panas-panas pada waktu pagi.
Di mana boleh cuba Nasi Dagang?: Warung nasi dagang di seluruh Kelantan dan sekitar Pasar Siti Khadijah, Kota Bharu
Apakah bahan utama Nasi Dagang?: beras pulut, santan, halba, ikan tongkol, kelapa, asam keping
Berapa lama masa penyediaan Nasi Dagang?: 60 minit
Bila masa terbaik mencuba Nasi Dagang?: sarapan