Di mana boleh cuba Nasi Ulam?

Nasi Ulam Cikgu dan gerai nasi ulam sekitar Kota Bharu serta Pasar Besar Wakaf Che Yeh

Apakah bahan utama Nasi Ulam?

nasi, ulam (pegaga, kemangi, daun kesum), kelapa, budu, ikan goreng

nasi Kota Bharu makan tengah hari Halal

Nasi Ulam

Nasi sejuk yang digaul dengan pelbagai daun ulam dan herba cincang seperti pegaga, kemangi dan bunga kantan, dimakan bersama budu, ikan goreng atau ikan bakar. Rasanya segar dan sedikit pahit-herba, sesuai untuk makan tengah hari.

Cerita & cara makan

Nasi ulam ialah nasi kukus yang dicampur dengan herba dan ulam mentah. Menurut Wikipedia Bahasa Melayu, hidangan ini menggunakan daun pegaga sebagai herba utama dan kadang-kadang digantikan dengan ruku-ruku, manakala variasi di Malaysia menggabungkan daun kaduk, pucuk gajus, bawang, kerisik serta kelapa parut yang disangai.

Laman rasmi Tourism Malaysia menerangkan ulam sebagai istilah bersama bagi daun, pucuk, biji dan bunga liar yang dimakan mentah; baunya kuat dan segar, dan sesetengah herba dipercayai berkhasiat. Nasi ulam dihidang dengan ulam yang dicincang halus, biasanya daun kaduk, pucuk gajus dan bawang, bersama ikan goreng yang rangup.

Pasangan yang wajib ialah budu dan sambal. Laman yang sama menyatakan budu ialah sos hasil penapaian ikan bilis dengan garam, dan ulam serta ikan itu paling enak dicicah ke dalamnya. Di Kelantan nasi ulam juga sering dimakan bersama tempoyak, iaitu durian yang ditapai.

Catatan lawatan ke restoran nasi ulam di Kelantan menunjukkan ulam diambil sendiri oleh pelanggan, ada kalanya lebih sepuluh jenis sehari, dan dimakan bersama ikan bakar yang disumbat sambal. Nasi dibiarkan sejuk dahulu sebelum digaul supaya ulam tidak layu.

Nasihat: nasi ulam paling sesuai dimakan tengah hari kerana nasi dan ulam mentah tidak tahan lama di cuaca panas. Budu berbau kuat, jadi cuba sedikit dahulu sebelum menambah, dan elakkan membungkus hidangan ini terlalu lama.

Resepi ringkas

Untuk 4 orang · Masa penyediaan kira-kira 30 minit

Bahan-bahan

nasi putih sejuk 5 cawan
daun selom 1 ikat
daun kesum 1 ikat
daun kemangi 1 genggam
daun ulam raja 10 helai
daun kunyit 2 helai
bawang besar 1 biji
serai muda 4 batang
ikan masin gelama 1 ekor
lengkuas 2 cm
cili padi 15 biji
belacan 1 cm
kerisik 2 sudu makan
beras goreng tumbuk 2 sudu makan

Cara penyediaan

1 Goreng ikan masin, buang tulang dan tumbuk isinya.
2 Tumbuk lengkuas, cili padi, belacan dan beras goreng hingga halus.
3 Hiris halus semua daun ulam, bawang besar dan serai muda.
4 Gaulkan nasi sejuk dengan bahan tumbuk sehingga rata.
5 Masukkan ulam hiris, isi ikan tumbuk dan kerisik.
6 Perasakan dengan garam dan gaul sekali lagi.
7 Hidangkan sejuk bersama sambal belacan atau ikan goreng.

Nota: resepi ini ditulis semula oleh thalhah.my sebagai ringkasan cara penyediaan yang lazim - bukan salinan resepi berhak cipta sesiapa. Sumber rujukan: www.rasa.my/nasi-ulam-utara/, en.wikipedia.org/wiki/Nasi_ulam Kalau anda pemilik resepi/kandungan dan mahu ia dibuang atau dikreditkan, hubungi saya di sini - saya akan bertindak segera.

Sumber & rujukan

Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam berikut:

Kandungan ini ditulis semula daripada sumber awam di atas - bukan salinan. Hak cipta kandungan asal kekal pada pemiliknya. Mau ia dibuang atau dikreditkan? Baca dasar kandungan & cara minta buang.

Cuba juga

Nasi Dagang nasi Nasi Tumpang nasi Khao Jam nasi Nasi Berlauk nasi

Tempat menarik di daerah Kota Bharu

Kalau berkunjung ke daerah ini, ini tempat yang biasa disinggah.

Pantai Nusuk pantai Pasar Wakaf Che Yeh beli-belah Pantai Cahaya Bulan (PCB) pantai Taman Air Splash (Taman Indera Petra) keluarga

Soalan lazim

Apakah Nasi Ulam?: Nasi sejuk yang digaul dengan pelbagai daun ulam dan herba cincang seperti pegaga, kemangi dan bunga kantan, dimakan bersama budu, ikan goreng atau ikan bakar. Rasanya segar dan sedikit pahit-herba, sesuai untuk makan tengah hari.
Di mana boleh cuba Nasi Ulam?: Nasi Ulam Cikgu dan gerai nasi ulam sekitar Kota Bharu serta Pasar Besar Wakaf Che Yeh
Berapa harga Nasi Ulam?: RM4-RM8 sebungkus
Apakah bahan utama Nasi Ulam?: nasi, ulam (pegaga, kemangi, daun kesum), kelapa, budu, ikan goreng
Berapa lama masa penyediaan Nasi Ulam?: 30 minit
Bila masa terbaik mencuba Nasi Ulam?: makan tengah hari