Di mana boleh cuba Kerutuk Daging?

Kedai makan nasi dagang dan nasi berlauk di Kota Bharu serta gerai kenduri

Apakah bahan utama Kerutuk Daging?

daging lembu, rempah kerutuk, santan, kerisik, gula nisan, asam gelugur, bawang, halia

lauk makan tengah hari Halal

Kerutuk Daging

Kerutuk daging ialah gulai istimewa Kelantan yang menggunakan rempah kerutuk bersama santan, kerisik dan gula nisan. Teksturnya lebih pekat daripada rendang biasa, dengan rasa lemak berasap daripada kerisik dan sedikit manis. Orang Kelantan selalunya memakannya bersama nasi dagang atau nasi putih, dan ia sering menjadi kuah pilihan pada majlis kenduri.

Cerita & cara makan

Kerutuk ialah gulai istimewa Kelantan yang kuahnya lebih pekat daripada rendang biasa. Daging dimasak bersama rempah kerutuk, santan, kerisik dan gula nisan atau gula melaka sehingga kuah menyerap ke dalam daging. Wikipedia mencatatkan kerutuk sebagai hidangan Terengganu dan Kelantan yang dimasak bersama rempah sehingga pekat.

Rempah kerutuk ialah campuran khusus yang berbeza daripada rempah gulai biasa, dan ia dibawa khas dari Kelantan. Selain rempah, asam keping, kerisik serta sedikit gula melaka memberi rasa masam, berasap dan manis yang menjadi tanda hidangan ini. Kini rempah kerutuk juga dijual dalam bentuk pek di pasar raya.

Menurut penulis masakan Kelantan, kerutuk paling sedap apabila daging dipotong tebal; orang Kelantan menyebutnya kerutuk gulai buku besar kerana urat daging terasa apabila dikunyah. Selain daging lembu, rempah yang sama boleh digunakan untuk kambing, ayam, itik dan burung.

Hidangan ini biasanya dimakan dengan nasi putih panas, sambal belacan dan ulam atau acar timun, dan tidak memerlukan lauk lain. Di Kelantan, kerutuk juga menjadi lauk majlis kahwin dan biasanya dihidangkan bersama nasi minyak, yang lebih popular daripada briyani atau nasi tomato dalam majlis tradisional negeri itu.

Proses memasaknya panjang: rempah perlu ditumis sehingga garing dan keluar minyak, kemudian daging dimasak lama sehingga empuk sebelum santan dimasukkan dan kuah dipekatkan. Rasanya lebih manis dan kurang pedas berbanding kari biasa, jadi ia pilihan yang sesuai untuk yang tidak tahan pedas. Bagi pelawat, kerutuk paling mudah dicari di kedai nasi berlauk.

Resepi ringkas

Untuk untuk 4-6 orang · Masa penyediaan kira-kira 75 minit

Bahan-bahan

1 kg daging batang pinang, dipotong tebal
3 sudu besar rempah kerutuk
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga secukupnya
1 kotak santan, dibancuh dengan air secukupnya
3 sudu besar kerisik
1 keping asam keping
gula melaka dan gula secukup rasa
1 sudu besar pes tomato (pilihan)
garam secukupnya

Cara penyediaan

1 Kisar separuh daripada bawang merah, bawang putih dan halia bersama rempah kerutuk, dan hiris bakinya.
2 Tumis bahan hiris serta rempah penumis sehingga wangi, kemudian masukkan rempah kerutuk dan masak dengan api perlahan hingga keluar minyak.
3 Masukkan daging dan sedikit air, kacau rata dan masak sehingga air kering serta daging empuk.
4 Tuangkan santan dan biarkan mendidih dengan api perlahan.
5 Masukkan kerisik, asam keping, gula melaka, gula dan garam, dan tambah pes tomato jika suka.
6 Sesuaikan kepekatan kuah dan rasanya, kemudian hidangkan dengan nasi putih panas, sambal dan ulam timun.

Nota: resepi ini ditulis semula oleh thalhah.my sebagai ringkasan cara penyediaan yang lazim - bukan salinan resepi berhak cipta sesiapa. Sumber rujukan: www.aziekitchen.com/2013/10/kerutuk-daging-masakan-negeri-kelantan.html https://theboywhoatetheworld.com/2017/06/15/recipe-daging-kerutuk-malay-style-beef-curry/ Kalau anda pemilik resepi/kandungan dan mahu ia dibuang atau dikreditkan, hubungi saya di sini - saya akan bertindak segera.

Sumber & rujukan

Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam berikut:

Kandungan ini ditulis semula daripada sumber awam di atas - bukan salinan. Hak cipta kandungan asal kekal pada pemiliknya. Mau ia dibuang atau dikreditkan? Baca dasar kandungan & cara minta buang.

Cuba juga

Solok Lada lauk Sata lauk Kerabu Sarea lauk Keropok Lekor lauk

Soalan lazim

Apakah Kerutuk Daging?: Kerutuk daging ialah gulai istimewa Kelantan yang menggunakan rempah kerutuk bersama santan, kerisik dan gula nisan. Teksturnya lebih pekat daripada rendang biasa, dengan rasa lemak berasap daripada kerisik dan sedikit manis. Orang Kelantan selalunya memakannya bersama nasi dagang atau nasi putih, dan ia sering menjadi kuah pilihan pada majlis kenduri.
Di mana boleh cuba Kerutuk Daging?: Kedai makan nasi dagang dan nasi berlauk di Kota Bharu serta gerai kenduri
Berapa harga Kerutuk Daging?: Tidak dinyatakan
Apakah bahan utama Kerutuk Daging?: daging lembu, rempah kerutuk, santan, kerisik, gula nisan, asam gelugur, bawang, halia
Berapa lama masa penyediaan Kerutuk Daging?: 75 minit
Bila masa terbaik mencuba Kerutuk Daging?: makan tengah hari