Kesihatan & Sukan
KITSUI Cranberry V Probiotik, Kesihatan Wanita, 17 Sachet
Suplemen kranberi dengan probiotik (17 sachet x 2g) untuk sokongan kesihatan saluran kencing dan penghadaman,
lauk
makan tengah hari
Halal
Lawar
Lawar Kelantan ialah hidangan ikan mentah segar yang diperap air limau, kemudian digaul dengan ulam, serai, lengkuas dan kerisik. Rasanya masam, segar dan pedas, dimakan sebagai lauk bersama nasi putih. Ia lebih dikenali di kawasan pesisir pantai Kelantan dan tidak semua orang Kelantan biasa menyediakannya, jadi ia jarang dijumpai di kedai biasa.
Cerita & cara makan
Lawar ialah hidangan ikan mentah yang tidak dimasak, dan ia tergolong dalam keluarga kerabu. UtusanTV dalam artikelnya pada 2024 mencatatkan lawar ikan sebagai resipi turun-temurun kaum nelayan di Pantai Timur, yang dimakan ketika mereka berada di laut. Hidangan seumpamanya dikenali dengan nama lain di negeri lain, iaitu hivana di Sabah dan umai di Sarawak, dengan bahan serta cara penyediaan yang sedikit berbeza.
Bahan asasnya ialah isi ikan segar. Menurut laporan yang sama, ikan bersaiz kecil seperti ikan tamban lebih sesuai kerana isinya kurang berbau hanyir, dan ikan itu tidak perlu direbus atau digoreng sama sekali. Isi ikan dicincang, bukan dilumatkan.
Isi ikan kemudian digaul dengan bahan hiris dan ulam. Resepi yang dikongsikan UtusanTV menggunakan cili padi, daun kesum, daun kemangi, timun, daun pegaga, limau nipis dan sedikit belacan. Catatan lain mengenai lawar Kelantan pula menyebut kacang panjang dan bunga kantan sebagai bahan gaulannya.
Rasanya masam, segar dan pedas, dan ia biasanya dihidangkan sebagai pembuka selera bersama nasi. Nasihat praktikal: pilih kedai yang menyediakan ikan segar pada hari itu, makan sebaik sahaja digaul kerana ulam cepat layu, dan minta cili dipisahkan jika tidak tahan pedas.
Resepi ringkas
Untuk untuk 4 orang · Masa penyediaan kira-kira 30 minit + 2.5 jam perap
Bahan-bahan
- 500 g isi ikan merah (atau 3 ekor ikan tamban), dihiris nipis
- jus 3 biji limau nipis
- 5 biji cili padi
- 2 biji cili merah
- 2 biji bawang merah besar
- 1 inci halia
- 1 genggam daun kesum
- 1/2 biji timun
- 2 batang kacang panjang
- 1 sudu besar gula
- garam secukup rasa
Cara penyediaan
- 1 Bersihkan ikan, buang tulang dan hiris nipis supaya jus limau cepat meresap.
- 2 Perah limau nipis ke atas ikan dan gaul rata, kemudian simpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua setengah jam sambil dikacau sekali-sekala sehingga isi ikan masak oleh jus limau.
- 3 Perasakan ikan dengan garam dan gula.
- 4 Hiris semua sayur iaitu timun, kacang panjang, daun kesum, bawang merah, halia dan cili.
- 5 Gaulkan sayur hiris ke dalam ikan yang telah diperap dan gaul sehingga sebati.
- 6 Sesuaikan rasa garam, gula dan air limau, kemudian hidangkan sejuk sebagai pembuka selera.
Nota: resepi ini ditulis semula oleh thalhah.my sebagai ringkasan cara penyediaan yang lazim - bukan salinan resepi berhak cipta sesiapa. Sumber rujukan: jackiem.com.au/2015/12/02/travel-diary-kelantan-part-2/ https://cookpad.com/my/recipes/11080680 Kalau anda pemilik resepi/kandungan dan mahu ia dibuang atau dikreditkan, hubungi saya di sini - saya akan bertindak segera.
Sumber & rujukan
Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam berikut:
- utusantv.com/2024/10/14/lawar-ikan-hidangan-tradisi-kaum-nelayan-di-pantai-timur-kerabu-lejen-yang-tak-perlu-dimasak/
- nextstepmalaysia.com/gaul-gaul-je-dah-siap-resepi-lejen-kerabu-lawar-jadi-kegemaran-ramai/
- sembangorgdapur.blogspot.com/2015/04/umai-udang.html
- jackiem.com.au/2015/12/02/travel-diary-kelantan-part-2
Kandungan ini ditulis semula daripada sumber awam di atas - bukan salinan. Hak cipta kandungan asal kekal pada pemiliknya. Mau ia dibuang atau dikreditkan? Baca dasar kandungan & cara minta buang.
Cuba juga
Soalan lazim
- Apakah Lawar?
- Lawar Kelantan ialah hidangan ikan mentah segar yang diperap air limau, kemudian digaul dengan ulam, serai, lengkuas dan kerisik. Rasanya masam, segar dan pedas, dimakan sebagai lauk bersama nasi putih. Ia lebih dikenali di kawasan pesisir pantai Kelantan dan tidak semua orang Kelantan biasa menyediakannya, jadi ia jarang dijumpai di kedai biasa.
- Di mana boleh cuba Lawar?
- Kedai makan kampung di kawasan pesisir pantai seperti Tumpat, Bachok dan Pasir Puteh
- Berapa harga Lawar?
- Tidak dinyatakan
- Apakah bahan utama Lawar?
- ikan segar, air limau nipis, serai, lengkuas, bawang merah, cili, kelapa parut sangai
- Berapa lama masa penyediaan Lawar?
- 30 minit + 2.5 jam perap
- Bila masa terbaik mencuba Lawar?
- makan tengah hari
Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam; semak semula kerana harga dan ketersediaan boleh berubah.
