Lawar

Bahan-bahan

• •500 g isi ikan merah (atau 3 ekor ikan tamban), dihiris nipis
• •jus 3 biji limau nipis
• •5 biji cili padi
• •2 biji cili merah
• •2 biji bawang merah besar
• •1 inci halia
• •1 genggam daun kesum
• •1/2 biji timun
• •2 batang kacang panjang
• •1 sudu besar gula
• •garam secukup rasa

Cara penyediaan

1. 1 Bersihkan ikan, buang tulang dan hiris nipis supaya jus limau cepat meresap.
2. 2 Perah limau nipis ke atas ikan dan gaul rata, kemudian simpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua setengah jam sambil dikacau sekali-sekala sehingga isi ikan masak oleh jus limau.
3. 3 Perasakan ikan dengan garam dan gula.
4. 4 Hiris semua sayur iaitu timun, kacang panjang, daun kesum, bawang merah, halia dan cili.
5. 5 Gaulkan sayur hiris ke dalam ikan yang telah diperap dan gaul sehingga sebati.
6. 6 Sesuaikan rasa garam, gula dan air limau, kemudian hidangkan sejuk sebagai pembuka selera.