Kesihatan & Sukan
KITSUI Belloss Pre + Probiotik, Serat Detox Perisa Nanas
Minuman kesihatan perisa nanas dengan sembilan jenis buah dan sayur, ditambah prebiotik dan probiotik. Membant
lauk
sarapan
Halal
Solok Lada
Cili hijau yang dibelah dan disumbat dengan inti kelapa parut, isi ikan dan santan, kemudian dikukus atau direbus dalam kuah. Ia lauk sampingan wajib nasi kerabu dan nasi dagang kerana rasanya lemak, manis dan sedikit pedas.
Cerita & cara makan
Solok lada atau lada sumbat ialah sejenis lauk tradisional Melayu yang popular di Pantai Timur, terutama di Kelantan dan Terengganu. Wikipedia Bahasa Melayu mencatatkan hidangan ini dibuat daripada lada solok yang dibelah dan disumbat dengan inti daripada kelapa parut, isi ikan dan santan, kemudian dimasak sehingga inti meresap ke dalam lada.
Portal Pemetaan Budaya JKKN menyenaraikan solok lada sebagai lauk sampingan istimewa yang dihidangkan bersama nasi kerabu, di samping ayam percik, daging bakar, telur masin dan keropok. Gabungan itulah yang menjadikan hidangan nasi kerabu di Kelantan lengkap, dan solok lada menambah rasa pedas serta lemak kepada nasi berwarna biru itu.
Resipi Kelantan yang dikongsikan di laman masakan biasanya menggunakan ikan selayang, sardin atau ikan kembung yang direbus dan diambil isinya, dicampur bawang merah, bawang putih, serai, halia, lada hitam dan sedikit asam jawa. Sebahagian kelapa parutnya disangai hingga kekuningan sebelum ditumbuk bersama isi ikan, dan santan pekat dituang untuk mengikat inti. Kerana kelapa dan santan itulah rasa solok lada versi Kelantan dianggap lebih pekat berbanding versi negeri lain.
Lada solok dipilih yang besar, tebal isi dan tidak terlalu pedas. Bijinya dibuang dan lada dibelah memanjang untuk dijadikan poket inti, kemudian dikukus atau direbus dalam kuah santan sehingga lembut.
Hidangan ini biasa dijumpai di gerai nasi kerabu dan nasi dagang, dan menjadi lauk tempahan untuk kenduri. Kalau membelinya di pasar pagi, pilih yang lada masih hijau segar dan intinya tidak berair, tanda ia baru dimasak dan bukan dipanaskan semula.
Resepi ringkas
Untuk 6-7 biji (3 orang) · Masa penyediaan kira-kira 45 minit
Bahan-bahan
- 6-7 biji cili hijau solok (cili besar muda)
- 500 g isi ikan selayang atau kembung
- 1 cawan kelapa muda parut
- 3 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1/2 inci halia
- 1 sudu kecil lada hitam, ditumbuk
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu besar gula
- 1/2 cawan santan pekat
- 1 biji telur (pilihan, untuk mengikat inti)
- 3 batang kacang panjang atau 2 helai pucuk ubi kayu sebagai alas periuk
Cara penyediaan
- 1 Belah cili hijau di tengah tanpa diputus dan buang bijinya, kemudian ketepikan.
- 2 Ambil isi ikan, tumbuk lumat bersama kelapa muda parut.
- 3 Kisar atau tumbuk bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam sehingga halus.
- 4 Campurkan bahan kisar dengan isi ikan dan kelapa parut, perasakan dengan garam dan gula. Masukkan telur jika mahu inti lebih padat.
- 5 Sumbat inti ke dalam cili sehingga padat dan nampak montel.
- 6 Susun solok di dalam periuk yang dilapik sayur, kemudian renjis santan pekat di atasnya.
- 7 Masak dengan api kecil sehingga santan menyerap dan warna cili bertukar lembut, lebih kurang 15-20 minit.
Nota: resepi ini ditulis semula oleh thalhah.my sebagai ringkasan cara penyediaan yang lazim - bukan salinan resepi berhak cipta sesiapa. Sumber rujukan: www.rasa.my/resipi-solok-lada-sedap-puas-hati-masak-guna-resipi-ni/ https://www.aziekitchen.com/2020/03/solok-lada-kelantan-kegemaran-saya.html Kalau anda pemilik resepi/kandungan dan mahu ia dibuang atau dikreditkan, hubungi saya di sini - saya akan bertindak segera.
Sumber & rujukan
Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam berikut:
- ms.wikipedia.org/wiki/Solok_lada
- pemetaanbudaya.jkkn.gov.my/senibudaya/detail/1353
- dailymakan.com/wanita-kongsi-resepi-solok-lada-versi-kelantan/76702/
Kandungan ini ditulis semula daripada sumber awam di atas - bukan salinan. Hak cipta kandungan asal kekal pada pemiliknya. Mau ia dibuang atau dikreditkan? Baca dasar kandungan & cara minta buang.
Cuba juga
Soalan lazim
- Apakah Solok Lada?
- Cili hijau yang dibelah dan disumbat dengan inti kelapa parut, isi ikan dan santan, kemudian dikukus atau direbus dalam kuah. Ia lauk sampingan wajib nasi kerabu dan nasi dagang kerana rasanya lemak, manis dan sedikit pedas.
- Di mana boleh cuba Solok Lada?
- Gerai nasi kerabu dan nasi dagang di seluruh Kelantan. Juga dijual di Pasar Siti Khadijah, Kota Bharu
- Apakah bahan utama Solok Lada?
- lada solok (cili hijau), kelapa parut, isi ikan, santan
- Berapa lama masa penyediaan Solok Lada?
- 45 minit
- Bila masa terbaik mencuba Solok Lada?
- sarapan
Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam; semak semula kerana harga dan ketersediaan boleh berubah.
