Sup Belut

Bahan-bahan

• •3 ekor belut (kira-kira 500 g), disiang dan dipotong 3-5 cm
• •3 ulas bawang merah
• •5 ulas bawang putih
• •1 biji bawang besar
• •3 inci halia dan 1 inci lengkuas
• •2 batang serai
• •3 batang akar ketumbar
• •6 biji cili api
• •3 kuntum bunga cengkih, 3 kuntum bunga lawang dan 1 batang kayu manis
• •1 bungkus sup bunjut atau 2 sudu besar rempah sup
• •1 kiub ayam, garam, gula dan sos ikan secukup rasa
• •1 asam keping dan 1 biji limau nipis
• •1 biji tomato
• •daun sup, daun bawang dan daun limau purut

Cara penyediaan

1. 1 Siang belut, kemudian basuh dengan air limau atau asam untuk menghilangkan bau hanyir, dan toskan.
2. 2 Hiris bawang merah, bawang putih, bawang besar, halia dan lengkuas; ketuk serai, akar ketumbar dan cili api.
3. 3 Panaskan minyak dan tumis kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih serta bahan hiris dan bahan ketuk sehingga wangi.
4. 4 Masukkan air dan sup bunjut, kemudian biarkan mendidih.
5. 5 Masukkan belut bersama tomato, asam keping dan daun limau purut, dan masak dengan api sederhana; jangan terlalu lama supaya isi belut tidak hancur.
6. 6 Sesuaikan rasanya dengan kiub ayam, sos ikan, gula, garam dan perahan limau nipis.
7. 7 Akhir sekali masukkan daun sup dan daun bawang, dan hidangkan panas bersama nasi putih.