Sata

Bahan-bahan

• •1 kg ikan kembung, direbus dan diambil isinya
• •2 1/2 cawan kelapa muda parut
• •10 biji cili api merah
• •5 ulas bawang merah
• •1 biji bawang besar
• •2 ulas bawang putih
• •2 inci halia
• •2 batang serai, ambil bahagian putih
• •2 sudu besar air asam jawa
• •3 biji telur
• •1 sudu besar cili kering mesin
• •1 ikat daun kesum, dihiris halus
• •1 biji cili merah, dihiris
• •8 helai daun pisang dan 20 batang lidi untuk membungkus

Cara penyediaan

1. 1 Kisar cili api, bawang merah, bawang besar, bawang putih, halia dan serai sehingga lumat.
2. 2 Tumbuk isi ikan yang telah direbus sehingga hancur, kemudian gaul dengan bahan kisar dan kelapa parut.
3. 3 Masukkan air asam jawa, telur, cili kering mesin, garam dan gula, gaul sehingga sebati.
4. 4 Akhir sekali gaulkan daun kesum dan hirisan cili merah ke dalam adunan.
5. 5 Sendukkan sesudu besar adunan ke atas daun pisang, bungkus kemas dan cucuk lidi pada kedua hujung.
6. 6 Bakar di atas pemanggang atau kuali leper dengan api sederhana sehingga daun pisang keperangan dan isi sata masak.
7. 7 Biarkan sekejap sebelum dibuka bungkusan supaya isi sata tidak berderai.