Di mana boleh cuba Sata?

Gerai sata dan keropok di pesisir pantai serta pasar-pasar di seluruh Kelantan

Apakah bahan utama Sata?

ikan (sardin atau tongkol), kelapa parut, bawang, cili, daun pisang

lauk petang Halal

Sata

Isi ikan yang digaul dengan kelapa parut, bawang dan cili, dibungkus daun pisang berbentuk piramid dan dibakar atas bara arang. Ia snek Pantai Timur - termasuk Kelantan - yang wangi, lemak dan mudah dimakan.

Cerita & cara makan

Sata ialah makanan tradisional pantai timur Semenanjung, terutamanya di Terengganu dan Kelantan. Menurut Portal Pemetaan Budaya Jabatan Kebudayaan dan Kesenian Negara (JKKN), nama "Sata" dikatakan berasal daripada perkataan "santan", merujuk kepada kelapa parut yang menjadi bahan utama dan memberikan rasa lemak serta kelembutan pada sata.

Cara penyediaannya tradisional: adunan ikan dicampur dengan kelapa parut dan bahan perasa, dibungkus dalam daun pisang, kemudian dibakar. Daun pisang bukan sekadar pembungkus, ia melindungi isi sata semasa dibakar dan menambah aroma. Kaedah pembakaran inilah yang menghasilkan rasa "smoky" yang menjadi ciri utama sata.

Dari segi bahan, sumber JKKN menyatakan kelapa parut yang digunakan biasanya kelapa segar, dan bahan proteinnya ialah ikan, terutamanya ikan kecil yang banyak di kawasan pesisir pantai. Kerana itu sata sering dikaitkan dengan kampung nelayan: ia cara lama menyimpan dan menyediakan hasil tangkapan dalam bentuk yang tahan sekejap dan mudah dibawa.

Fungsi sosialnya masih hidup sehingga kini. Sata dihidangkan di majlis perkahwinan, kenduri dan hari raya sebagai hidangan bersama, dan juga dijual sebagai makanan ringan di gerai pasar dan pasar malam. Ia biasanya dimakan segar selepas dibakar, dan selalunya dijual dalam bungkusan kecil berisi beberapa ketul.

Buku resepi lengkap sata ada dalam portal JKKN, manakala bahan dan cara penyediaan versi ringkas boleh dilihat pada bahagian resepi halaman ini.

Resepi ringkas

Untuk 18-20 bungkus · Masa penyediaan kira-kira 50 minit

Bahan-bahan

1 kg ikan kembung, direbus dan diambil isinya
2 1/2 cawan kelapa muda parut
10 biji cili api merah
5 ulas bawang merah
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2 inci halia
2 batang serai, ambil bahagian putih
2 sudu besar air asam jawa
3 biji telur
1 sudu besar cili kering mesin
1 ikat daun kesum, dihiris halus
1 biji cili merah, dihiris
8 helai daun pisang dan 20 batang lidi untuk membungkus

Cara penyediaan

1 Kisar cili api, bawang merah, bawang besar, bawang putih, halia dan serai sehingga lumat.
2 Tumbuk isi ikan yang telah direbus sehingga hancur, kemudian gaul dengan bahan kisar dan kelapa parut.
3 Masukkan air asam jawa, telur, cili kering mesin, garam dan gula, gaul sehingga sebati.
4 Akhir sekali gaulkan daun kesum dan hirisan cili merah ke dalam adunan.
5 Sendukkan sesudu besar adunan ke atas daun pisang, bungkus kemas dan cucuk lidi pada kedua hujung.
6 Bakar di atas pemanggang atau kuali leper dengan api sederhana sehingga daun pisang keperangan dan isi sata masak.
7 Biarkan sekejap sebelum dibuka bungkusan supaya isi sata tidak berderai.

Nota: resepi ini ditulis semula oleh thalhah.my sebagai ringkasan cara penyediaan yang lazim - bukan salinan resepi berhak cipta sesiapa. Sumber rujukan: www.rasa.my/sedapnya-makan-sata-buat-sendiri-kena-citarasa/ https://www.majalahpama.my/resepi-sata-ikan-homemade-bahan-simple-je-memang-sedap-sangat/ Kalau anda pemilik resepi/kandungan dan mahu ia dibuang atau dikreditkan, hubungi saya di sini - saya akan bertindak segera.

Sumber & rujukan

Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam berikut:

pemetaanbudaya.jkkn.gov.my/senibudaya/detail/844

Kandungan ini ditulis semula daripada sumber awam di atas - bukan salinan. Hak cipta kandungan asal kekal pada pemiliknya. Mau ia dibuang atau dikreditkan? Baca dasar kandungan & cara minta buang.

Cuba juga

Kerabu Sarea lauk Ayam Percik lauk Lawar lauk Etak Salai lauk

Soalan lazim

Apakah Sata?: Isi ikan yang digaul dengan kelapa parut, bawang dan cili, dibungkus daun pisang berbentuk piramid dan dibakar atas bara arang. Ia snek Pantai Timur - termasuk Kelantan - yang wangi, lemak dan mudah dimakan.
Di mana boleh cuba Sata?: Gerai sata dan keropok di pesisir pantai serta pasar-pasar di seluruh Kelantan
Apakah bahan utama Sata?: ikan (sardin atau tongkol), kelapa parut, bawang, cili, daun pisang
Berapa lama masa penyediaan Sata?: 50 minit
Bila masa terbaik mencuba Sata?: petang