Mi Celup

Bahan-bahan

• •300 g mee kuning
• •1 keping kuey teow
• •1 keping bihun yang telah dicelur
• •300 g daging lembu atau perut lembu
• •4 batang serai
• •1 labu bawang putih
• •5 cm halia muda
• •1/2 genggam cili padi
• •1/2 genggam cili besar
• •4 sudu teh serbuk cili
• •2 cawan minyak masak
• •1/2 cawan jus limau dan 4 sudu besar cuka
• •taugeh, kacang tanah tumbuk, cili flakes dan limau nipis sebagai rencah
• •garam dan perasa secukupnya

Cara penyediaan

1. 1 Buat minyak cili: goreng serai, bawang putih, halia dan kedua-dua jenis cili di dalam minyak dengan api kecil mengikut urutan sehingga garing, kemudian angkat dan simpan di dalam bekas berserta minyak.
2. 2 Buat air lada: cincang lada Thai atau cili padi, gaul dengan jus limau dan cuka, dan perap semalaman di luar atau seminggu di dalam peti sejuk.
3. 3 Rebus daging atau perut lembu sehingga empuk, potong kecil, dan simpan air rebusan sebagai kuah.
4. 4 Perasakan kuah dengan garam, perasa dan sedikit rencah kuah mengikut selera, kemudian biarkan mendidih.
5. 5 Celur ketiga-tiga jenis mi secara berasingan sehingga masak, kemudian masukkan ke dalam mangkuk bersama taugeh.
6. 6 Tuangkan kuah panas dan bebola daging atau daging yang telah dipotong tadi.
7. 7 Sempurnakan dengan minyak cili, air lada, cili flakes, kacang tanah tumbuk dan hirisan limau nipis.