Di mana boleh cuba Keropok Lekor?

Kedai keropok lekor di Tumpat dan gerai sekitar Pasar Wakaf Che Yeh, Kota Bharu

Apakah bahan utama Keropok Lekor?

ikan (tamban atau selayang), tepung sagu, garam, gula

lauk Tumpat petang Halal

Keropok Lekor

Snek ikan yang dikisar bersama tepung sagu lalu direbus dan digoreng sehingga kenyal di dalam dan rangup di luar. Di Kelantan ia ikon daerah Tumpat dan paling sedap dimakan panas dengan sos cili manis.

Cerita & cara makan

Keropok lekor ialah snek pantai timur yang diperbuat daripada isi ikan laut, tepung sagu dan sedikit garam. Menurut Wikipedia Bahasa Melayu, adunan itu diuli dan digentel panjang seperti tali, kemudian direbus dalam air panas sebelum digoreng. Hasilnya berwarna kelabu dan berbau ikan.

Sumber yang sama menyatakan kandungan ikan yang tinggi menjadikannya makanan berprotein tinggi dan kaya iodin semula jadi. Ia boleh dimakan sebaik diangkat bersama sos cili pedas, atau dipotong pendek dan digoreng semula supaya lebih rangup.

Jenis ikan yang biasa digunakan ialah tamban, selayang dan parang. Senarai Jabatan Perikanan Malaysia menerangkan bahawa keropok ikan dihasilkan di kawasan pesisir Kelantan, Terengganu, Pahang, Johor dan Kedah, dengan tepung ubi kayu atau sagu sebagai bahan utama, dan ada juga pengeluar yang mencampurkan tepung kanji.

Ada beberapa bentuk yang dikenali ramai: keropok lekor versi panjang, keropok losong yang lebih pendek, keropok paku yang padat dan biasanya dijual di pasar malam, serta keropok gemuk yang berbentuk bebola. Di Kelantan, pengeluarannya tertumpu di kawasan pesisir seperti Tumpat.

Keropok lekor tidak tahan lama. Ia sebaiknya dibalut plastik dan disimpan beku, kemudian direbus semula dalam air bergaram sebelum dimakan supaya rasanya tidak tawar. Untuk yang ingin mencuba, cari gerai yang menggoreng baru kerana rasanya paling baik ketika masih panas.

Resepi ringkas

Untuk 4-6 orang · Masa penyediaan kira-kira 45 minit

Bahan-bahan

ikan kembung atau selayang 1 kg
tepung ubi kayu 1 1/2 cawan
garam 2 sudu teh
gula 1 sudu teh
baking powder 2 sudu teh
minyak masak 2 sudu makan
air secukupnya untuk merebus
sos cili atau sos keropok untuk cicah

Cara penyediaan

1 Bersihkan ikan dan ambil isinya sahaja.
2 Kisar isi ikan tanpa air hingga lumat.
3 Gaul isi ikan dengan tepung ubi, garam, gula dan baking powder hingga rata.
4 Bentukkan adunan menjadi batang panjang.
5 Rebus air dengan minyak dan garam, masukkan lekor dan rebus sehingga timbul.
6 Toskan dan sejukkan lekor seketika.
7 Goreng lekor sehingga kekuningan dan hidangkan dengan sos cili.

Nota: resepi ini ditulis semula oleh thalhah.my sebagai ringkasan cara penyediaan yang lazim - bukan salinan resepi berhak cipta sesiapa. Sumber rujukan: www.rasa.my/cara-buat-keropok-lekor-yang-sedap-lembut/, en.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekor Kalau anda pemilik resepi/kandungan dan mahu ia dibuang atau dikreditkan, hubungi saya di sini - saya akan bertindak segera.

Sumber & rujukan

Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam berikut:

Kandungan ini ditulis semula daripada sumber awam di atas - bukan salinan. Hak cipta kandungan asal kekal pada pemiliknya. Mau ia dibuang atau dikreditkan? Baca dasar kandungan & cara minta buang.

Cuba juga

Sup Belut lauk Gulai Kawah lauk Kerutuk Daging lauk Etak Salai lauk

Tempat menarik di daerah Tumpat

Kalau berkunjung ke daerah ini, ini tempat yang biasa disinggah.

Pasar Terapung Pulau Suri budaya Pantai Sri Tujuh pantai Pantai Geting pantai Zon Bebas Cukai Pengkalan Kubor beli-belah

Soalan lazim

Apakah Keropok Lekor?: Snek ikan yang dikisar bersama tepung sagu lalu direbus dan digoreng sehingga kenyal di dalam dan rangup di luar. Di Kelantan ia ikon daerah Tumpat dan paling sedap dimakan panas dengan sos cili manis.
Di mana boleh cuba Keropok Lekor?: Kedai keropok lekor di Tumpat dan gerai sekitar Pasar Wakaf Che Yeh, Kota Bharu
Berapa harga Keropok Lekor?: RM2-RM5 sebungkus
Apakah bahan utama Keropok Lekor?: ikan (tamban atau selayang), tepung sagu, garam, gula
Berapa lama masa penyediaan Keropok Lekor?: 45 minit
Bila masa terbaik mencuba Keropok Lekor?: petang