Rumah & Perkakas
Drypers DryPantz Baby Diapers M58/L48/XL42/XXL36 - Bubble Soft F
Lampin bayi Drypers DryPantz gaya pelekat pinggang, dijual dalam karton empat pek, tersedia saiz M58, L48, XL4
lauk
makan tengah hari
Halal
Gulai Kawah
Gulai kawah ialah gulai daging yang dimasak dalam kawah besar sampai dagingnya lembut dan kuahnya pekat berempah. Rempah seperti kunyit, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan jintan dipadukan dengan santan serta air asam jawa untuk rasa lemak dan masam yang seimbang. Ia wajib ada dalam kenduri dan majlis besar di Kelantan, dan kini juga dijual di kedai makan.
Cerita & cara makan
Gulai kawah ialah gulai daging yang dimasak dalam kawah, iaitu bekas memasak besar berbentuk seperti wok, dan itulah asal namanya. Portal pelancongan rasmi Malaysia menyifatkan hidangan ini sebagai kemestian dalam setiap majlis besar di Kelantan, dan memasaknya memerlukan kerja yang panjang.
Rempahnya ialah campuran kunyit, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, jintan dan cili. Di Kelantan, rempah gulai dijual secara pukal di kedai runcit yang akan menyukatnya mengikut jumlah daging atau ayam yang mahu dimasak. Bagi majlis kenduri, rempah biasanya ditumis malam sebelumnya kerana prosesnya mengambil masa lama.
Selepas daging dimasak sehingga empuk, santan dituang dan gulai direneh dengan api perlahan. Santan memberi tekstur berkrim, manakala air asam jawa menambah sedikit masam untuk mengimbangi rasa berempah dan pedas. Sebahagian tukang masak menambah mumban nyior, iaitu isi kelapa muda, supaya kuahnya lebih manis dan beraroma. Warna gulai lebih gelap jika dimasak dalam kawah sebenar berbanding periuk biasa, walaupun rasanya tidak jauh berbeza.
Di Kelantan, gulai kawah paling kerap menjadi pasangan nasi minyak dalam kenduri kahwin, dan ia juga menjadi salah satu lauk pilihan di kedai nasi berlauk. Versi yang dijual di kedai biasanya menggunakan daging lembu, tetapi ayam, kambing mahupun itik boleh dimasak dengan rempah yang sama.
Bagi yang mahu mencubanya, cari kedai nasi berlauk atau restoran masakan Kelantan di sekitar Kota Bharu. Lebih elok makan di tempat kerana kuahnya paling sedap ketika masih panas, dan tanya dahulu tahap pedasnya kerana setiap tukang masak menyukat cili dengan cara sendiri.
Resepi ringkas
Untuk untuk 6-8 orang · Masa penyediaan kira-kira 90 minit
Bahan-bahan
- 1 kg daging lembu
- 1 biji kelapa (jadikan santan sederhana pekat)
- 10 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 1 inci kunyit hidup
- 2 sudu besar rempah gulai kawah
- 3 sudu besar cili boh
- kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih secukupnya
- 3 biji ubi kentang
- 1 sudu besar kerisik
- 2 keping asam gelugur
- gula melaka, gula dan garam secukup rasa
Cara penyediaan
- 1 Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan kunyit hidup sehingga lumat.
- 2 Panaskan minyak dan tumis kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih, kemudian masukkan bawang yang dihiris.
- 3 Masukkan cili boh dan masak sehingga benar-benar hilang bau mentah.
- 4 Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga pecah minyak sebelum dimasukkan rempah gulai kawah yang dibancuh dengan sedikit air. Tumis lama dengan api perlahan sehingga garing.
- 5 Masukkan daging dan gaul rata dengan rempah, kemudian masukkan air dan masak sehingga daging empuk, sama ada di atas dapur atau di dalam periuk tekanan.
- 6 Masukkan ubi kentang, santan dan biarkan mendidih.
- 7 Perasakan dengan kerisik, asam gelugur, gula melaka, gula dan garam, dan masak sehingga kuah pekat serta pecah minyak sebelum dihidangkan.
Nota: resepi ini ditulis semula oleh thalhah.my sebagai ringkasan cara penyediaan yang lazim - bukan salinan resepi berhak cipta sesiapa. Sumber rujukan: www.rasa.my/resipi-gulai-daging-kawah-sebijik-rasa-sama-gulai-di-kenduri/ https://www.aziekitchen.com/2011/11/gulai-kawah-daging-stail-kelantan.html Kalau anda pemilik resepi/kandungan dan mahu ia dibuang atau dikreditkan, hubungi saya di sini - saya akan bertindak segera.
Sumber & rujukan
Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam berikut:
- www.malaysia.travel/explore/18-unique-dishes-you-must-try-in-kelantan
- www.aziekitchen.com/2011/11/gulai-kawah-daging-stail-kelantan.html
- www.rasa.my/resipi-gulai-daging-kawah-sebijik-rasa-sama-gulai-di-kenduri/
Kandungan ini ditulis semula daripada sumber awam di atas - bukan salinan. Hak cipta kandungan asal kekal pada pemiliknya. Mau ia dibuang atau dikreditkan? Baca dasar kandungan & cara minta buang.
Cuba juga
Soalan lazim
- Apakah Gulai Kawah?
- Gulai kawah ialah gulai daging yang dimasak dalam kawah besar sampai dagingnya lembut dan kuahnya pekat berempah. Rempah seperti kunyit, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan jintan dipadukan dengan santan serta air asam jawa untuk rasa lemak dan masam yang seimbang. Ia wajib ada dalam kenduri dan majlis besar di Kelantan, dan kini juga dijual di kedai makan.
- Di mana boleh cuba Gulai Kawah?
- Kedai makan dan gerai di sekitar Kota Bharu, terutama pada musim kenduri dan bazar Ramadan
- Berapa harga Gulai Kawah?
- Tidak dinyatakan
- Apakah bahan utama Gulai Kawah?
- daging lembu, santan, kunyit, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, jintan, cili kisar, air asam jawa
- Berapa lama masa penyediaan Gulai Kawah?
- 90 minit
- Bila masa terbaik mencuba Gulai Kawah?
- makan tengah hari
Maklumat dikumpulkan daripada sumber awam; semak semula kerana harga dan ketersediaan boleh berubah.
